Вибираємо дошку або чому з дерева найкраще

На питання про те, яка обробна дошка краще, однозначної відповіді немає. Розміри, товщина, наявність жолобків стоку, безпосередньо визначають спектр завдань, які на дошці можна виконувати з максимальним комфортом. А наявність на ній ручок і отворів надає додатковий комфорт при перенесенні і зберіганні, що залежить від особистих переваг користувача. Але вибирати дошку потрібно як слід, адже без неї неможливо приготувати жодного блюдо. До яких дошках слід придивлятися, а до яких немає, давайте розбиратися.

Деревина або що-небудь інше: пластик, скло? Шість причин сказати - Ні

Найбільш популярні в наш час дошки з деревини, скла і пластика. Всі вони мають свої особливості. Обробні дошки з натуральної деревини вважаються найбільш зручними в своєму роді. Деревина підходить для цих завдань ідеально, вона довговічна, екологічна, красива.

Різати на такій дошці приємніше, ніж на скляній або пластикової. Проводячи вістрям ножа по такій дошці є відчуття різу, ніж не збивається зі свого шляху ні на секунду, з дошками з інших матеріалів все йде набагато інакше.
Дерево - екологічний матеріал, воно вміє захищати себе від бактерій і мікроорганізмів, що важливо, коли мова заходить про обробних дошках. Адже такі дошки схильні затримувати на собі ледь помітні частинки їжі, видалити які звичайним миттям не завжди можливо. Дошка з натурального дерева не дасть колоніям мікроорганізмів спокійно розмножуватися, чого не скажеш про скляних або пластикових. Найбільшим антимікробну ефектом володіють дошки з дуба, меншим з бука, бамбука, берези.
Такі дошки практично не туплять ніж - дерево має меншу, ніж у металу твердість, а тому для ножа воно безпечне, на відміну від скла і деяких видів пластику.
В процесі численного використання поверхню будь-якої дошки стирається і шматочки дошки починають потрапляти в їжу. Дерево абсолютно нешкідливо для організму людини, а ось скло і пластик немає.
При різанні дерево не видає неприємних звуків, що може виникнути при роботі зі скляною дошкою.
Її практично неможливо зламати і вже тим більше розбити. Форма такої дошки не зміниться з часом. Не всі пластикові або скляні дошки витримають такі випробування.

Розділяй і володарюй: про розміри дерев'яних обробних дощок і їх застосуванні

Умовно розділимо обробні дошки на три види, виходячи з їх розмірів:

малі - до 400 см2 (20х20 см, 15х20 см);
середні від 400 до 900 см2 (20х30 см, 25х35 см);
великі - від 900 см2 і вище (25х40 і більше).

Так звані малі дошки прекрасно підходять для дрібних приватних завдань, що виникають при сервіруванні столу. Наприклад, приготування бутербродів, нарізка невеликих за розміром продуктів: овочів, ковбас та інших м'ясних виробів перед подачею на стіл. Для цих дощок додаткова товщина зайва, тому товщі ніж 1.5 см вони не бувають. Невеликі габарити дозволяють займати їм мало місця в кухонній шафі і мати кілька штук для одночасного користування декількома людьми.

Середні обробні дошки являють собою найбільш оптимальне для більшості завдань рішення. Такі дошки, як правило, мають товщину від 1.5 до 2 сантиметрів і важать в районі 1 кг. Прекрасно підходять для більшості завдань, наприклад, різати рибу, м'ясо, фрукти і овочі, робити відбивну, розгортати тісто і для будь-яких інших кухонних завдань.

Великі обробні дошки дозволяють з максимальною комфортністю займатися кухонними турботами. На такій дошці можна одночасно і розкладати, і нарізати, місця на ній вистачить для будь-яких завдань. Вагою і товщиною вона також відрізняється від попередниць, при середній товщині в 2 - 3 см її вага може досягати півтора і більше кілограмів. Але комфортна робота на кухні того варто. Обробна дошка занадто часто використовується на кухні щоб нею нехтувати.

Чим дошка красна: про елементи обробних дощок, що спрощують нам життя

Не секрет, що обробна дошка це щось більше, ніж просто рівний плоский фрагмент деревини. Це, перш за все, кухонний атрибут, пристосований для завдань приготування їжі. У цьому сенсі тільки прямокутної форми буде недостатньо. Нижче представлений список деяких пристосувань, якими наділяють свої дітища майстри-виробники цієї необхідної кухонного начиння.

Жолобки для стоку рідини - будуть незамінні при різанні соковитих продуктів або тільки що розмороженого м'яса. Так і різати буде комфортніше і проходити процес буде акуратніше.
Отвори для перенесення або для того щоб розміщувати на гачку, здатні спростити питання зберігання обробної дошки. Незамінні при використанні на кухні, де мало вільного простору.
Гумові ніжки по краях дошки зроблять її більш стійкою навіть на самій гладкій поверхні.
Ручки, бувають опуклі дерев'яні або металеві, або у вигляді заглиблень у корпусі дошки з її країв. Незамінні при використанні дошки великих розмірів, або експлуатації її як підставки під гаряче.

Кожне з цих пристосувань збільшує комфортність при роботі з обробною дошкою. Але не слід забувати, що кожне з них вирішує будь-яку одну задачу, і Вам не знадобиться. В цілому ж, класична дерев'яна обробна дошка позбавлена більшості з них, але вона була і залишається однією з найбільш зручних у своєму роді.

На кухні у хорошої господині завжди повинна бути під рукою не одна, а кілька обробних дощок. Розуміючи наскільки це важливо, ми підготували різноманітний асортимент обробних дощок з деревини в однойменному розділі сайту, щоб можна було без зусиль підібрати дошку під будь-які завдання і особисті переваги.