У чому краще зберігати продукти в холодильнику і дещо ще
1) Які пристосування і який посуд найкраще підходить для зберігання продуктів в холодильнику, а яку використовувати не рекомендується?
2) Що можна зробити, якщо не дивлячись ні на що, в холодильнику з'явився неприємний запах?
3) Двері - найтепліша зона холодильника. Що зберігати в цій зоні?
4) Чи тільки продукти харчування потребують охолодження? Що ще можна зберігати в холодильнику?
Отже, про все по порядку.
1) Є такі речі на кухні, які настільки увійшли в наш побут, що без них господиня як без рук. Як я вже писала раніше, всі продукти, які ми зберігаємо в холодильнику, повинні бути упаковані або зберігатися в посуді з кришкою. Навіщо?
По-перше, тим самим ми захищаємо продукти від впливу зовнішнього середовища і, як результат, вони довше зберігаються.
По-друге, ми запобігаємо появі в холодильнику неприємних запахів.
Так якою ж має бути упаковка і якими засобами для правильного зберігання продуктів кожна господиня повинна мати обов'язково?
Сподіваюся, вже минули ті часи, коли продукти загортали в газету. Свинець, що входить до складу друкарської фарби - це не міф, так що, думаю, не варто ризикувати своїм здоров'ям в той час, коли існують інші, набагато більш безпечні і надійні матеріали для упаковки.
Рулон харчової плівки
Прігождается на кожному кроці. Закрити зріз ковбаси або загорнути розпочату цибулину, швиденько спорудити кришку на банку або загорнути залишки тіста - плівка всюди стане в нагоді.
Рулон поліетиленових пакетів
Також поширена упаковка для збереження продуктів. Поліетилен добре зберігає вологу і не пропускає запахи, тому добре підходить для зберігання овочів, фруктів, зелені, але абсолютно не підходить для вершкового масла, сиру та інших жирних продуктів, так як вони швидко відволожуються і псуються. Ці пакети хороші тим, що є багаторазовими і їх можна використовувати знову і знову. Зберігати пакети можна в спеціальних контейнерах, про які я розповім пізніше. Тільки стежте за тим, щоб пакети були спеціально призначені для зберігання харчових продуктів. Мішки, в які упаковують промтовари, для зберігання продуктів не підходять.
Фольгу можна використовувати не тільки в кулінарії, але і для зберігання продуктів в холодильнику, так як в ній продукти збережуться трохи довше, ніж в пакеті. З неї також добре робити кришку на швидку руку. У фользі добре зберігати готову їжу і жирні продукти - масло, маргарин, сало.
Рулон пергаментного паперу
Папір пропускає вологу, в ній продукти добре дихають і не задихаються. У ній добре зберігати ковбасу, сир, м'ясні вироби, копченості.
Всі ці рулони завжди повинні бути під рукою на кожній кухні. Тепер перейдемо до посуду.
Мабуть, одна з найбільш цивілізованих упаковок. Квадратні або прямокутні пластикові лоточки з кришкою - дуже практичний спосіб зберегти продукти. Але, вибираючи контейнер, потрібно бути уважним. Природно, обраний вами лоток повинен призначатися для харчових продуктів. Про це вам повідомить значок у вигляді келиха і виделки, нанесений на контейнер. Однак це далеко не все. Поцікавтеся, для яких продуктів, гарячих або холодних, призначений цей лоток. Справа в тому, що деякі види пластику, цілком безпечні при кімнатній температурі, при нагріванні можуть виділяти токсичні речовини. Найбільш «стійкими» вважаються контейнери, зроблені з поліпропілену. Вони легко витримують навіть найвищі температури, так що ви можете розігрівати продукти в мікрохвильовій печі, не виймаючи їх з контейнера.
Зберігати в них можна все що завгодно. У пластикових контейнерах можна навіть заморожувати продукти. Шукайте відповідне маркування, і сміливо ставте контейнер в морозильну камеру.
Кисень - «головний ворог» свіжих продуктів. На повітрі вони окислюються, та й більшість бактерій не можуть жити в безповітряному просторі. Тому після видалення повітря з упаковки їжа залишиться свіжою, якщо не назавжди, то надовго. Вакуумні контейнери роблять зі скла або пластику. Ви ставите їду в упаковку і за допомогою спеціального насоса викачують повітря. Існують два різновиди насосів - механічні та електричні. Перші - дешевше. Але вам доведеться викачувати повітря вручну і створити повністю безповітряний простір навряд чи вдасться. Другі коштують дорожче, працюють від мережі або від акумулятора і забезпечують достатню розрідженість повітря. На дні кожного контейнера є спеціальна решітка, яка не дає продуктам стикатися з вологою, яку вони виділяють. На кришках дорогих лотків є індикатор дати та місяця, щоб ви не забули, коли поклали в лоток продукти.
Емальовані контейнери з кришкою добре підходять для зберігання холодців, заливних і желе.
Емальовані каструлі цілком підійдуть для зберігання в них супів і гарнірів. Тільки ставте суп на зберігання в холодильник в тій же каструлі, в якій його варили, так як при кип'ятінні каструля стала стерильною і блюдо в ній збережеться набагато довше, ніж якщо ви переллєте суп в інший посуд.
Тепер, який посуд не підходить для зберігання продуктів в холодильнику:
Алюмінієвий посуд - сильно схильна до окислення
Чавунний посуд - сильно схильна до іржі
2) Що можна зробити, якщо не дивлячись ні на що, в холодильнику з'явився неприємний запах?
Найпростіше і недороге засіб від запахів в холодильнику - це покласти в невелику кришечку штук п'ять таблеток активованого вугілля і міняти їх кожні півроку. Ніяких більше неприємних запахів!
3) Двері - найтепліша зона холодильника. Що зберігати в цій зоні?
Нижня частина двері холодильника спеціально призначена для зберігання високих і вузьких упаковок. В основному це пляшки і коробки з напоями, які вимагають лише легкого охолодження. Тут добре розмістити нерозкриті упаковки з соками, молоком і пляшки з алкогольними напоями. Розкриті упаковки краще зберігати вже в більш холодному місці, на полиці.
В окремому відсіку на двері можна розмістити все те, про що сказано в пункті 4)
4) Чи тільки продукти харчування потребують охолодження? Що ще можна зберігати в холодильнику?
У холодильнику можна зберігати не тільки продукти харчування, але і ті кошти, у яких в інструкції про режим зберігання сказано «зберігати в темному прохолодному місці»:
- деякі ліки
- косметичні крему і деякі види косметики
- ароматичні масла
- запасні батарейки (охолоджені, вони довше не сідають)