Торт «дамський каприз» рецепт і фото на сайті все про десертах

Торт «Дамський каприз» відомий ще з радянських часів. Наші бабусі і навіть прабабусі завжди готували його у свята, і у кожної з них в зошиті рецептів був записаний свій рецепт, що відрізняється від інших який-небудь «родзинкою».

«Дамський каприз» весь час плутають з «Медовик» і «Спартаком». Ну а в чому різниця? Ті ж самі коржі, промазали кремом. По суті, це просто різновид медовика. Але хоча вважається, що немає класичного рецепту «Жіночого капризу», все ж це не так. Класичним вважається рецепт торта з заварним кремом. Тому плутати його з іншими тортами - непрощенна помилка! Особливо для досвідчених господинь.

Класичний «Дамський каприз»

Для приготування класичного рецепту торта нам потрібні наступні продукти.

яйця - 2 штуки
100 грам масла вершкового
2 ложки столові меду
3 склянки борошна
1 склянка цукру
0,5 ложки чайні погашеної оцтом соди

1 ст. молока
1 ст. цукру
2 яйця
300 гр. масла вершкового

Готуємо крем. Почнемо з нього, так як він довго буде остигати. Яйця, цукор і молоко збиваємо вінчиком. Ставимо на середній вогонь і варимо, не перестаючи помішувати. Як тільки наш крем закипить, зменшуємо вогонь до мінімуму і ще інтенсивніше продовжуємо заважати, так як він починає загусати. Будьте обережні і не перегустіте, інакше він не буде просочувати коржі. Ми залишаємо остигати. Рекомендується накрити його пакетиком або плівкою, щоб на кремі не утворилася скоринка. Або іноді його помішувати.

Готуємо тісто. Цукор, яйця, мед, масло, соду змішуємо вінчиком, ставимо на водяну баню, заважаємо і варимо 5 хвилин, поки не вийде однорідна маса. Знімаємо з лазні, всипаємо по чуть-чуть борошно і заважаємо тісто ложкою. Маса повинна вийти тягучою. УВАГА: ні в якому разі не можна місити тісто!

Тепер перекладаємо тісто на стіл, формуємо ковбаску і ділимо на 5-7 частин. Даємо йому охолонути, щоб легше розкочувалося.

Поки тісто остигаємо, ставимо на плиту сковороду, бажано чавунну. Розкачуємо тісто як млинець, тонким шаром. Накриваємо круглої тарілкою, обрізаємо краю, щоб коржі були рівними. З обрізків робимо ще один корж, його ми використовуємо для крихти. Випікаємо на сковороді до рум'яного кольору. Можна випекти в духовці, якщо не хочеться морочитися зі сковородою.

Додаємо в остиглий крем розм'якшене масло, збиваємо вінчиком. Отже, всі складові торта готові, починаємо його збирати. Промащуємо кожен корж кремом, прикрашаємо бортики і верхній шар крихтою. Даємо торту просочитися години 3-4, потім охолоджуємо його в холодильнику. Ну а тепер можна ставити чайник і кликати гостей до столу!

Рецепт класичний, і якщо ви строго йому слідували, то у вас повинен був вийти дивовижно смачний і ніжний торт!

«Дамський каприз» з маком, какао і горіхами

Ось ще один рецепт торта «Дамський каприз» з маком, горіхами і какао. Але замість какао можна додати і родзинки, це вже на любителя.

3 яйця
1 склянка цукру
2 склянки сметани
1 ложкою їдальнею оцту загасити 1,5 ложки чайні соди
3 ложки чайні олії соняшникової
2 склянки борошна пшеничного
по 0,5 ст. маку і волоських горіхів
3 ложки столові какао-порошку

2-3 штуки печива для крихти
2 ложки чайні полуничного варення

Готуємо тісто для коржів. Змішуємо яйця і цукор, додаємо сметану, гасимо соду оцтом, додаємо в майбутнє тісто. Слідом вливаємо олію, всипаємо борошно і замішуємо. Тісто у нас повинно вийти рідким.

Ділимо тісто втричі рівні частини: в одну додаємо мак, в другу - горіхи, в третю - какао. До речі, можна какао замінити на родзинки, ну чи покапризничать, додавши і какао, і родзинки. Адже це «Дамський каприз», а значить, робимо все так, як нам заманеться!

Випікаємо коржі для торта по одному близько 20 хвилин при t ° 170 градусів. Ну а поки вони готуються ми займемося приготування крему. Для цього цукор і сметану збиваємо до утворення пишних гребенів. Готово! І коржі наші вже приспіли.

Виймаємо і охолоджуємо коржі, змащуємо їх кремом. Якщо вони вийшли високими, можна розрізати їх навпіл. Бортики торта обсипаємо крихтою від коржів або печивом. А зверху прикрашаємо полуничним варенням. Десерт готовий, можна відразу подавати на стіл!

Як бачите, «Дамський каприз» передбачає невелику свободу і політ для своєї фантазії. Який би ви не вибрали для себе рецепт, ви завжди можете зробити його краще, додавши що-небудь від себе. Тим більше пам'ятайте, це ж каприз, а значить, рецепт і складові інгредієнти можуть змінюватися від вашого настрою!