Тілапія користь і шкода

Тілапія або тіляпія - це сукупна назва для безлічі риб, що відносяться до роду Цікліди. Батьківщиною тилапии прийнято вважати тропічні водойми країн Малої Азії.

Зовні вона нагадує морського окуня: така ж округла, плоска і срібляста. Так само як і піранья харчуватися може що завгодно: водною рослинністю, планктоном, не гребує навіть напіврозкладеними донними відкладеннями водойм, в яких мешкає. Крім того, ця риба абсолютно не вимоглива до умов утримання. Жити вона може як в прісних, так і солоних водоймах при температурі води від 10 до 40º С.

Саме завдяки своїй невибагливості і всеїдності, безліч підприємців в країнах Азії і Південної Америки займаються розведенням тилапии в штучних водоймах, на спеціалізованих фермах. Бізнес не вимагає великих витрат і в той же час приносить високий прибуток. Для прискорення зростання рибних особин недобросовісні бізнесмени найчастіше використовують антибіотики і гормони росту.

Цей факт потрібно враховувати при покупці тилапии. Риба, вирощена в нечистоплотних умовах, навряд чи може бути корисною. Однак, деякі покупці відгукуються про неї дуже позитивно. Ціна на тилапию нижче, ніж на інші відомі види риб. М'ясо її має ніжний смак без яскраво вираженого рибного запаху. Багато хто порівнює смак м'яса тилапии з курячим. Саме за її щільне біле і зовсім нежирне м'ясо тилапию називають морською куркою або річковим курчам. Крім того, в м'ясі цієї риби немає кісток.

У всьому світі відома нільська тілапія, що мешкає в прісних водоймах Африки і Близького Сходу. Цей вид Тілапії відрізняється великим розміром і вагою. Дорослі особини можуть досягати до 50-60 см в довжину при вазі до 4 кг і вище.

Дослідження кенійських учених показують, що нільська тілапія в великих кількостях поїдає личинки малярійних комарів, ніж сприяє боротьбі з малярією.

У Стародавньому Єгипті тілапія нільська вважалася священною твариною. Для неї будували спеціальні штучні басейни.

У нашій країні також продовжують створюватися підприємства з розведення риби. Так в Тюменській області вже кілька років успішно працює унікальне аквакультурного підприємство діяльність якого спрямована на вирощування товарних видів риби, в тому числі тилапии нільської. Основний акцент ставиться саме на рослиноїдних тилапию.

Високотехнологічне обладнання та морозильні установки сприяють випуску понад 300 тонн рибної продукції в рік.

користь тилапии

шкода тилапии

Наскільки відомо, Омега-6 - це група кислот, які відповідають за підтримання нормального рівня холестерину в крові, за здоровий зовнішній вигляд шкіри волосся, нігтів і т.д. Разом з тим, надлишок Омега-6 призводить до згущення крові і, як наслідок, до утворення тромбів. Ця група найбільш перевантажених жирних кислот сприяє уповільненню процесів обміну в організмі, що є причиною надмірної ваги, ожиріння, цукрового діабету.

Говорячи про користь і шкоду тилапии, неможливо однозначно визначити, можна чи не можна її вживати в їжу. Кожен сам повинен зважити всі факти, всі «за» і «проти» і зробити правильний вибір. Тим, хто не бажає зовсім виключати цю рибу з раціону, слід було б подумати про те, як обмежити її вживання.

Як приготувати тилапию, щоб було смачно?

Можна знайти безліч рецептів приготування тилапии. Приступаючи до приготування страв з неї, потрібно не забувати про те, що їжа повинна бути не тільки смачною, але й корисною.

Тілапія з зеленню, запечена в фользі

Філе тілапії покласти на лист фольги. Рибу посолити, поперчити, злегка збризнути соком лимона. Зверху посипати порізаною свіжою зеленню кропу, петрушки, базиліка. Загорнути фольгу конвертом і відправити в духовку для запікання на 15 - 20 хвилин.

Тілапія в клярі

Філе тілапії промити проточною водою, злегка обсушити. Велику рибу розділити на порційні шматки.

Приготувати тісто для клярі (з розрахунку на 4 середніх тушки):

3 яйця, 0,5 ч.л. солі, 3-4 ст.л. щіпка чорного меленого перцю, 2-3 ст.л. молока і 4-6 ст.л. муки. Кількість борошна визначає консистенцію тесту. Воно повинно вийти трохи рідині, ніж на оладки.

Шматочки риби обмакиваем в кляр і обсмажуємо на рослинному маслі до утворення золотистої скоринки.

Подавати з будь-яким гарніром (рис, картопляне пюре, картопля фрі та ін.). Зверху посипати дрібно нарізаною свіжою зеленню.

Крім того, з тілапії можна приготувати рибний фарш. Котлети з нього можна смажити як на сковороді в маслі, так і готувати на пару. Котлети, приготовлені на пару, більш корисні і не менш смачні.

Варто спробувати приготувати з тілапії суп. Для його приготування потрібні 1-2 тушки тилапии і овочі: цибуля, картопля, морква, томати, перець, консервована квасоля і свіжа зелень кропу і петрушки.

Картоплю нарізати соломкою і варити до кипіння.

Тим часом нарізати півкільцями цибулю і злегка обсмажити його в рослинному маслі. Потім до нього додати порізаний соломкою перець і нашатковану моркву. Через пару хвилин в цю масу ввести дрібно порізані томати.

Як тільки картопля закипить, покласти в каструлю обсмажені овочі і консервовану квасолю. Довести суп до кипіння і додати в нього порізану на шматочки тилапию і свіжу зелень. Через 10-15 хвилин суп готовий.

Тілапія, приготована по одному з цих рецептів, послужить смачним і корисним обідом або вечерею для всієї родини.

Всі «за» і «проти», пов'язані з корисністю тилапии, як правило, мають відношення до умов її утримання і харчування. Хотілося б, щоб розведення цієї риби в штучних водоймах проводилося відповідно до санітарних вимог. Тоді, можливо, ставлення до цієї смачної рибку зміниться в кращу сторону, і ми зможемо без побоювання за життя купувати і насолоджуватися її незрівнянним ніжним смаком.