Сирний суп з грибами рецепт з плавленим сиром, легкі рецепти
Якщо ви хочете приготувати велику каструлю їжі з Півкілограмові упаковки свіжих грибів, зваріть сирний суп з грибами, рецепт з плавленим сиром, досить бюджетний, адже окремі марки плавлених сирків стоять зовсім дешево. Справедливості заради, слід сказати, що смак супу відсотків на 80 залежить від смаку сиру і фабричні добавки можуть найнесподіванішим чином позначитися на якості готового блюда. Тому краще взяти сирки з нейтральним смаком і присмачити суп улюбленими спеціями. Якщо вам захочеться, щоб суп вийшов з яскраво вираженим вершковим смаком, додайте в кінці варіння чверть склянки 20-процентних вершків. А якщо ви хочете, щоб суп вийшов зі смаком копченостей, візьміть пару скибочок бекону, обсмажте їх, покладіть в каструлю, а овочі і гриби пассеруйте на витопився жирі. Я сьогодні нічого особливого додавати в суп не буду. Тільки сир, гриби і картопля. Я варю такий сирний суп без морквини. Піджарку роблю тільки з цибулі та часнику. Останній я завжди додаю в грибні страви, тому що часник надає їм неповторний смаковий відтінок. Але якщо ви прохолодно ставитеся до часнику, то його можна сміливо виключити зі списку продуктів.
- Гриби свіжі (печериці, білі, підосичники і ін.) - 500 грам,
- Плавлений сир - 400 грам,
- Картопля - 200 грам (2 штуки середнього розміру),
- Вода - 1 літр,
- Цибулина - 1 велика,
- Часник - 3 зубки,
- Масло для смаження - 1,5 столових ложки,
- Борошно - 1/3 чайної ложки,
- Приправи (чорний перець, паприка, італійські трави) - за смаком
- Сіль за смаком
Як приготувати суп з грибами та плавленим сиром
Готується суп простіше нікуди. Почнемо з картоплі. Моєму її ретельно, чистимо і ріжемо невеликими кубиками. У каструлю вливаємо літр води. Викладаємо картоплю, доводимо до кипіння, прикручуємо вогонь до третини і варимо під кришкою.
Поки картопля вариться, зробимо грибну піджарку. Для початку дрібно нарізаємо цибулю і часник. Викладемо в сковорідку, политу маслом. Я використовую гарне рослинне, можна взяти вершкове, а в ідеалі - топлене. Цибулю і часник потрібно потомить на невеликому вогні, поки вони не стануть прозорими. Підсмажувати їх не потрібно.
За цей час я встигла нарізати гриби. Якщо вони у вас невеликі, ріжте пластинках, а ті, що побільше, четвертинками. Гриби викладаємо на сковорідку, перемішуємо з цибулею і часником і знову ж готуємо на невеликому нагріванні, поки вони не придбають кремовий колір.
Тепер можна всипати борошно. Окремо кілька слів про муку. Навіщо ми її додаємо? Потім, що без борошна суп буде рідким, навіть якщо ви додасте в нього подвійну порцію сиру. Кілька пучок борошна додадуть супу кремову ніжну структуру. Щоб борошно не збилася в грудочки, її потрібно висипати не в каструлю, а на обсмажені гриби і перемішати.
Картопля наша вже зварилася. І потрібно викласти в каструлю плавлений сир. У мене він м'який - бурштин, тому він прекрасно розійшовся в гарячій воді (я заважала суп досить інтенсивно протягом трьох хвилин). Якщо сир у вас більш щільний, то розчиняти його потрібно в окремій ємності. Викладіть в неї сир, влийте бульйон з супу і заважайте віником, поки не отримаєте однорідну суміш без грудок. Тепер її можна влити в каструлю з супом.
Далі викладаємо в каструлю гриби.
Заправляємо суп сіллю і спеціями. Я в обов'язковому порядку раджу спробувати суп, тому що в моєму випадку досолювати його взагалі не довелося. Набір спецій я взяла такий: прованські трави для аромату, паприку для кольору і перець для гостроти і смаку. Ще додала чебрець, але я його в усі супи практично кладу, бо дуже люблю той «підкопчений» присмак, який він надає першим стравам. Всього я додала по щіпці.
Залишилося лише довести суп до кипіння. При бажанні можна додати 2-3 столових ложки жирних вершків - суп вийде ще більш насиченим. Але можна і не додавати.
Готовий суп відразу до столу не подавайте. Дайте йому настоятися хвилин 10. Він і загуснути встигне злегка, плюс за цей час картопля і гриби просочаться ароматами і смаками бульйону.
