Різнобарвне желе і десерти

Мороз вже прикрашає вікна хитромудрими візерунками, в повітрі витає запах мандаринів, Дід Мороз мчить на санях по лісах і степах, а Президент готує новорічну промову, а це значить, що до Нового року залишилося зовсім небагато часу і саме час зайнятися приготуванням новорічних десертів і створити святкову атмосферу будинку.

Прекрасний десерт для святкового новорічного столу - багатошарове желе. Цей оригінальний десерт можна зробити як з натурального соку, так і з використанням пакетиків, що продаються в магазинах. Желе готують з води, цукру і желатину (близько 50 г желатину на 1 л води), а також зі свіжих ягід, плодів; ягідних соків, сиропів, молока та інших продуктів. Для ароматизації додають ванільний цукор, цедру цитрусових, лимонну кислоту, вина або лікери.

Різнобарвне желе і десерти

Желатин замочують у великій кількості холодної води, а коли він набубнявіє (приблизно через годину), зайву воду зливають і при безперервному помішуванні вводять желатин в киплячий сироп. Коли желатин повністю розчиниться, рідина розливають у формочки і ставлять в холодне місце для застигання. Якщо після охолодження готове желе необхідно вийняти з форми, то її на кілька секунд занурюють в гарячу воду, не допускаючи попадання води на желе.

Різнобарвне багатошарове желе - це універсальний десерт, який сподобається не тільки вашим дітям, а й дорослим гостям. Приготувати же різнобарвне листкове новорічне желе зовсім нескладно. Желатин розчиніть в молоці і розведіть в окропі пакетики червоного і зеленого желе (в різних мисках). Потім візьміть піддон і змастіть його тонким шаром рослинного масла (щоб потім желе легко «відклеїлося» від дна). Залийте перший шар желатину, дочекайтеся його застигання і влийте наступний шар. Повторюйте процедуру до тих пір, поки не заповните ємність, і відправте її в холодильник. Після того як желе застигне, вийміть його з піддону, розріжте на порційні кубики і прикрасьте кожен «трояндочкою» з крему і коктейльної вишнею.

Різнобарвне желе і десерти

Різнобарвне новорічне желе ви можете приготувати з різного кольору соків.
- 3 склянки соку
- 25 г желатину
- цукор за смаком.
приготування
Желатин попередньо залити холодною водою на 30 хвилин. Фруктовий або ягідний сік довести до кипіння і розчинити в ньому желатин і цукор, постійно розмішуючи ложкою. Процідити, розлити по формах і поставити на холод.

Різнобарвне желе і десерти
Різнобарвне желе і десерти

Біле желе можна зробити з молока, вершків або сметани. Для того, щоб приготувати молочне желе, вам будуть потрібні наступні інгредієнти:
- 250 г молока
- 150 г цукрового піску
- 25г желатину
- 25 г води.
приготування
Молоко закип'ятити, ввести в нього цукор і ванілін, довести суміш до кипіння і влити попередньо замочений набряклий желатин, все розмішати, знову довести до кипіння, розлити у формочки й охолодити.

Різнобарвне желе і десерти

Для приготування желе з вершків вам буде потрібно:
- 100 г вершків
- 1/4 лимона
- 30 г сиропу цукрового
- 4 г желатину.
приготування
Сливки, цукровий сироп і цедру лимона прокип'ятити. У суміш додати підготовлений желатин, розмішати його до розчинення. Суміш процідити, налити в форми, келихи або креманки і охолодити.

Різнобарвне желе і десерти
Різнобарвне желе і десерти

Цікавого ефекту можна домогтися, якщо розмістити склянки в похилому положенні і залити в них желе. У цьому випадку після застигання в склянці вийде рівна похила лінія, поверх якої ви можете викласти вершковий крем, збиті вершки, морозиво або фруктовий салат. Можна залити в склянки не один шар желе, а відразу кілька - тоді у вас вийде смугастий червоно-білий десерт, відмінно гармонує з різдвяними льодяниками.

Різнобарвне желе і десерти

Можна приготувати десерт з шоколадного, молочного та лимонного або апельсинового желе. Залити в формочку шоколадне желе, коли воно трохи охолоне і загусне, налити зверху охолоджене молочне желе, дати йому застигнути і налити шар негарячій апельсинового желе. Верх десерту можна прикрасити вершками, фруктами або ягодами.

Різнобарвне желе і десерти
Різнобарвне желе і десерти

желе шоколадне
Складові:
- 150 г шоколаду
- 100 г цукрового піску
- 0,75 л молока
- 30 г желатину
- 0,2 г ваніліну.
приготування
Шоколад натерти на крупній тертці і розчинити його разом з цукром в гарячому молоці, додати ванілін, розчинений желатин і довести до кипіння.
Розлити у формочки і остудити.

Можна зробити порційне ласощі або приготувати желе в половинках апельсинової шкірки. Заливається в апельсинову шкірку желе може бути різних кольорів. Желе в половинках апельсинової шкірки після застигання можна порізати дольками. Дуже гострий ніж перед нарізуванням підігрівати в гарячій воді. Якщо апельсинову шкірку попередньо вимочити 6-8 годин в солодкій воді з додаванням невеликої кількості коньяку, вона стане цілком їстівною.

Різнобарвне желе і десерти

Желе з лимона
Складові:
- 0,5 лимона
- 50 г сиропу цукрового
- 200 г води
- 10 г желатину.
приготування
Лимон обдати окропом, зняти з 1/4 лимона теркою цедру. Розрізати цю частину лимона навпіл і вичавити сік. У киплячу воду додати цукровий сироп, цедру, розмочений желатин і прокип'ятити. Потім суміш процідити, дати трохи охолонути, додати лимонний сік, розмішати, перелити в креманку і охолодити. Так само можна приготувати желе з апельсина і мандарина.

Різнобарвне желе і десерти
Різнобарвне желе і десерти

Порційне желе можна подати на стіл у високих келихах або в прозорих креманках для десертів. Дуже по-новорічному виглядають червоно-білі желейні десерти. Просто заповніть келихи до середини молочною сумішшю, дочекайтеся її застигання і влийте малинове або вишневе желе. Верхівку десерту можна прикрасити збитими вершками і ягодами (або зернами граната) .Можливо додати шматочки фруктів або половинки ягід прямо в желе, а поверх нього покласти шар печива, безе або маршмеллоу. Залийте десерт збитими вершками і прикрасьте листком м'яти з червоною ягодою.

Можна приготувати «Мозаїчне желе» або торт «Бите скло». Застигле желе різних кольорів нарубати дрібними шматочками, перемішати, помістити в вазу-салатницю і залити безбарвним (з березового соку або цукрового сиропу) або слабопофарбованим (лимонним соком або ін.) Желе і дати застигнути в холодильнику.

Різнобарвне желе і десерти
Різнобарвне желе і десерти

Ще на тему «кулінарія»