Рецепт консервації город в банку

2 лаврові листки

- третину склянки цукру
- третину склянки оцту
- 2 столових ложки солі без гірки

Рецепт консервації город в банку

Тим, хто любить, можна додати також кружечки молодих кабачків і часточки болгарського перцю. Або, навпаки, виключити якісь інгредієнти.

Час приготування: 1,5 години
Складність: середня

Спочатку готую трилітрові банки. Ретельно вимиваю чистою губкою з миючим засобом для посуду і стерилізують протягом 7 хвилин.

Всі овочі мою, даю стекти.

Цибулю і часник чищу. Лук розрізаю на 6-8 часточок. Кожен зубок часнику ріжу на 2-3 частини.

На дно банок викладаю спеції: кріп, часник, лавровий лист, чорний перець горошком, цибулю.

Рецепт консервації город в банку

Наступним шаром маю вертикально огірки. Рівно стільки, скільки поміститься в один ряд. Виходить приблизно третину банки.

Рецепт консервації город в банку

Ще третина місця відводжу для помідор. Їх щільно укладаю другим шаром.

Рецепт консервації город в банку

Капусту нарізаю великими шматками. Такими, щоб без праці пройшли крізь шийку банки, але і не сильно дрібними, щоб не розпадалися в готовій страві.

Рецепт консервації город в банку

Третім шаром в банку викладаю капусту. Майже до самого верху.

Рецепт консервації город в банку

Доводжу до кипіння воду з розрахунку приблизно 1,5 літра на 1 трилітрову банку. Заливаю окропом до краю. Накриваю банки кришками. Залишаю на 10-15 хвилин прогрітися.

Рецепт консервації город в банку

Тим часом варю розсіл з сіллю, цукром і оцтом.

Рецепт консервації город в банку

Тут є невеликий секрет: оцет треба вливати перед самим закипанням. Інакше його пари улетучатся до тих пір, поки вода закипить. Коли розсіл закипів, вогонь вимикаю.

Зливаю окріп з банок. Щоб овочі не випали, треба використовувати або спеціальну насадку-кришку з отворами або попросити іншу людину притримати овочі в банку ложкою.

Заливаю розсіл в банки. Як і минулого разу, до самого верху. Закупорюють і укутують на ніч.

Рецепт консервації город в банку

Такий варіант консервації ошатно виглядає на святковому столі. А ще це справжня знахідка для невеликої родини - весь город «поміщається» в одній банці!