рецепт хвірток
Всі гості, які приїжджають в нашу Карелію, неодмінно хочуть спробувати наші карельські хвіртки. Вони дуже популярні і подобаються багатьом. Хочу поділиться своїм дуже простим рецептом випічки хвірток з житнього борошна. Такий рецепт хвірток буде нагадувати Вам про нашому суворому краї. Їх печуть повсюдно, і не обов'язково тільки карелку. У нашій республіці вони полюбилися багатьом жінкам.
Хвіртки здавна вважаються традиційної карельської випічкою. Бувають вони найрізноманітнішої форми. Краї випічки зазвичай защипують або загинали на кути. Каліткі- це надзвичайно смачні пиріжки з житнього борошна з начинкою. Мені найбільше подобаються хвіртки з картоплею, в них основна начинка-картопляного пюре.
Часто можна зустріти карельські пиріжки з начинкою з в'язкої каші. Кашу варять з перлової, ячної, пшоняної і рисової крупи. У деяких місцях люблять використовувати сир для смачної випічки. Особливо популярні хвіртки з сиру у карелів, що живуть в районі Олонца і Тихвіна.
- Для тесту нам знадобиться 2 склянки житнього борошна один стакан кислого молока. Якщо кислого молока немає, можна використовувати кефір, рідку сметану або сироватку з молока.
- Замішуємо тісто з житнього борошна і кислого молока, додаємо сіль. Основа повинна вийде густий і еластичною. Може статися так, що вона буде прилипати до рук. Тоді додайте ще борошна.
- Тісто для хвірток накриваємо рушником або серветкою. Ми залишаємо на півгодини його відпочити. Воно стане податливим, буде зберігати свої форми.
- Тісто розгортаємо тонким шаром, товщиною приблизно в 2 мм. Робимо невеликі коржі, до 10 см. В діаметрі.
- Присипаємо кожен коржик борошном, викладаємо стопкою, щоб не висохли.
- За рецептом житніх хвірток з картоплею потрібно приготувати пюре. Беремо 6 картоплин, варимо пюре, додаємо масло вершкове і молоко. Молоко повинно бути обов'язково гарячим. Пюре виходить не дуже густим.
- На кожен коржик в середину покладіть кілька столових ложок начинки, відступивши трохи від країв. Краї заготовок піднімають і защипують. А щоб скоринка у хвірток вийшла смачною і м'якою, змастіть краю підсоленій сметаною з жовтком або розтопленим вершковим маслом.
- На змащене маслом деко, укладаємо приготовані хвіртки. Духовку заздалегідь розігріваємо до температури 200 градусів, печемо 15 хвилин.
- Дістаємо з духовки, і поки випічка гаряча, рясно змащуємо вершковим маслом.
Ось такий рецепт хвірток. Спробуйте приготувати, рецепт нескладний. А Вам дійсно сподобається, насолоджуйтеся! Смачно їсти з кавою, чаєм.
Подивіться майстер-клас. Наочно, є і дуже легко готується даний рецепт! А мені Вам хочеться побажати приємного апетиту!