Печиво курабье в домашніх умовах (рецепт з покроковими фото)
Магазинне Курабье віддає маргарином і з домашнім не зрівняється! Я дуже зраділа, коли спробувала рецепт Курабье в домашніх умовах, за смаком набагато краще, і родзинка розсипчастого крихкого печива з дитинства збереглася!
Ідея прикрасити таким печивом дитячий святковий стіл гріє мені душу, а ще можна напекти гору печива і покласти в красиву металеву коробочку. Від такого солодкого подарунка підніметься настрій обов'язково.
Пропоную швидше піч і пригощатися!
Як зробити печиво Курабье будинку
Приготуйте наступні інгредієнти:
- Масло вершкове - 100 г.
- Жовток одного яйця
- Борошно пшеничне - 250-300 г.
- Цукрова пудра - 70 г.
- Пакетик ванільного цукру
- Густий джем, мармелад, варення (за густотою потрібен такий, «щоб ложка стояла»)
- Крохмаль -1 столова ложка
Курабье рецепт з покроковими фото
Вершкове масло (100 м) кімнатної температури змішуємо з цукровою пудрою. Якщо масло тільки з холодильника - дайте йому нагрітися, залиште на 40 хвилин і тільки потім змішуйте з пудрою (70 р)
Жовток одного яйця додаємо до олійно-цукрової суміші. Якщо при відділенні жовтка від білка у вас не вийшло це зробити ідеально і трохи білка потрапить в тісто - нічого страшного, на результат це не вплине.
До слова, багато рецептів Курабье з Інтернету включають в себе як раз білок, а не жовток.
За допомогою вилки розмішуємо суміш до стану однорідної.
Всипаємо в тісто 250 г борошна. Додаємо борошно невеликими порціями, постійно помішуючи, контролюючи консистенцію тесту (мука у всіх господинь різна по вологості і ступеня помелу, може знадобитися більше або менше 250 м)
Збираємо тісто в кулю. Підбираємо все крихітки, щоб печенек було більше і нічого смачного не пропадало дарма =).
Отже, тісто для курабье готово! Приступаємо до формування виробів.
Формуємо печиво «Курабье» в домашніх умовах
В умовах звичайної домашньої кухні для повторення форми Курабье можна використовувати спеціальну металеву насадку і кондитерський шприц. На жаль, у мене не виявилося потрібного інвентарю, тому я придумала свій спосіб формування печенек. Розповім докладно)
Спочатку відламує від великої кулі тесту маленькі кульки -колобкі. Для зручності можна відразу викладати кульки тесту на деко, укритий пергаментом.
Лист пергаменту можна ні чим не змащувати і не присипати борошном, так як тісто для Курабье містить велику кількість масла.
Пальцями або дном склянки Придавлюємо кожен кульку, перетворюючи його в коржик. Не варто старатися, нам потрібно, щоб підсумкові коржі залишалися товстими, що не менше 0,5 см.
У серединці кожної заготовки робимо поглиблення (використовуємо підручні кухонні предмети). Я використовувала ручку від чесноковижімалку.
Кожне поглиблення заповнюємо густим джемом. Я використовувала густий брусничний джем, він підійшов ідеально: кислинка брусниці доповнила смак солодкого тіста.
Дуже важливо, щоб варення для Курабье було густим. Занадто рідке варення рекомендується змішати з крохмалем, тим самим загущая його.
Якщо під рукою не виявилося густого джему, можна використовувати для прикраси цукати або мармелад. Пам'ятайте, кольорова серединка в цьому печиво - більше для краси, ніж для смаку. І якщо ми в гонитві за щедрої начинкою накладемо рідкуватого варення, при високій температурі воно потече, перетворить випічку в кашу. Такого результату нікому не хочеться, адже правда?
А тепер самий цікавий момент приготування: перетворюємо кружечки в квіточки. За допомогою зубочистки малюємо на ромашці пелюстки (вірніше, докладаємо зубочистку до тесту і натискаємо, залишаючи слід). Це заняття легко можна довірити дітям - подаруйте їм океан задоволення!
Майбутнє печиво готове відправлятися в піч!
Духова шафа заздалегідь розігріваємо до температури 200 С.
Печиво Курабье випікається протягом 10-15 хвилин. Зізнаюся, печиво для цього фоторецепти я занадто засмажила, мені варто було вийняти його раніше. Думаю, що світле печиво за смаком і на вигляд було б ще ближче до магазинного оригіналу!
Через 10-15 хвилин виймаємо гаряче печиво, охолоджуємо. Кличемо всіх домашніх до чаю!
Мені буде приємно, якщо ви залишите свій відгук до рецептом. Рада відповісти на всі виникаючі питання! Покажіть фото ваших печенек, дуже цікаво, яку серединку ви зробили і якими на вигляд (і на смак) вони вийшли у вас.