Паста пенне з яловичиною і соусом від Джеймі Олівера, прості рецепти
Ароматні соковиті шматочки яловичини в томатному соусі і пастою пенне від Джеймі Олівера.
У нашому житті був дуже сильний період, коли ми захлинаючись переглядали всі кулінарні серіали з Джеймі Олівером, його життєрадісність і оптимізм здорово допомогли ставитися до їжі просто і творчо. Ми приготували багато страв за рецептами Джеймі. та й просто надихалися його посмішкою. Під таким враженням і приготували пасту з соусом і ковбасою, а через рік послали цей рецепт на конкурс і виграли набір продуктів з ім'ям Jamie Oliver «Keep it simple»: пасту Пенне і соус «Томати та червоне вино». Нам залишилося тільки приготувати нове блюдо і підняти перший келих за Джеймі: «Будь здоров, Джеймі, готуй і потіш нас новими рецептами і відмінними продуктами!».
Ми доповнили пасту Пенне і томатний соус смаженими шматочками яловичини. Просто нарізали невеликими пластинками, майже як для бефстроганоф, обсмажили в маслі, змішали з соусом і загасили. Готову страву доповнили келихом червоного вина, сезонними овочами та травами.
Соус по-справжньому хороший: тільки натуральні інгредієнти, смак багатий і складний. Томатна основа здорово підтримується ароматами часнику, селери, базиліку та вина. Соус досить гострий, але це комфортна гострота. Пенне щільні, м'ясисті, з добре відчутною структурою, в них відчувається сила.
Важлива деталь: паста дуже швидко остигає, навіть підігріті тарілки можуть не врятувати від охолодження, якщо забаритися. Вихід один - тобто відразу ж, не втрачаючи часу на ошатну сервіровку і очікування відстаючих.
- 250 г пасти пенне
- 400 г яловичини
- 1 цибулина
- 30 г вершкового масла
- Щіпка сушеного базиліка
- 1 банка «Tomato and Italian red wine sauce» від Джеймі Олівера
- щіпка шавлії
- Кілька ст. ложок оливкової олії для смаження
- Трохи меленого чорного перцю і солі
- Поставте грітися 2 літри води, нехай скипить.
- М'ясо розріжте пластинками товщиною 1 см і не ширше 3 см по будь-якій стороні.
- Очистіть і наріжте цибулю уздовж волокон.
- Закиньте пасту в киплячу воду, посоліть, перемішайте, дочекайтеся, поки знову скипить, знову перемішайте, зменшіть вогонь до середнього і варіть до готовності або за вказівками на пачці. Зазвичай пенне варяться 11-13 хвилин, але краще контролювати особистої пробою.
- Розігрійте оливкову олію в сковороді, обсмажити цибулю, додайте м'ясо, посоліть, поперчіть, влийте соус і тушкуйте на повільному вогні, поки готується паста.
- Підготуйте стіл: відкрийте вино і зробіть простий овочевий салат.
- У готову пасту додайте шматочок вершкового масла і дрібку базиліка.
- Пасту викладіть на гарячі або теплі тарілки, зверху - яловичину в соусі, додайте гілочку кінзи або петрушки і відразу ж їжте!
М'ясо дуже здорово поєднується з гіркувато-солодкий смак соусу і щільною структурою пенне. До цього тріо ідеально підходить компанія з свіжих овочів, трав і прохолодного червоного вина. Будьте здорові і готуйте з душею!
