Оцінка протеїнової поживності кормів і його нормування

Продуктивність жуйних тварин багато в чому залежить від забезпеченості раціонів достатньою кількістю повноцінного протеїну.

Потреба корів у сирому і перетравного протеїну сильно варіює залежно від концентрації енергії в сухій речовині і рівня продуктивності.

Для корів з удоєм 10 кг достатньо 11,0% сирого протеїну в сухій речовині, при удое 30 кг - 16,5%, а перетравного протеїну на 1 к. Од. відповідно 98 і 106 м

Норми потреби в сирому протеїні (% до сухої речовини раціону)

До складу сирого протеїну кормів входять різні сполуки, розчинні у воді, сольових і лужних розчинах. Водорозчинні його фракції швидше перетравлюються, розщеплюються і використовуються мікрофлорою рубця.

Потреба жуйних тварин в сирому протеїні оцінюється з урахуванням особливостей перетворень азоту в преджелудках і засвоєння (доступності) амінокислот в процесах всмоктування і обміну.

Основними джерелами покриття потреби в протеїні є нерозщеплений в рубці протеїн корми, мікробний білок, що синтезується в преджелудках, і ендогенний протеїн.

Мікроорганізми рубця синтезують білок з доступного (розщеплюється) в рубці кормового протеїну, а також небелкового азоту. Мікробний білок є основним джерелом засвоюваних амінокислот.

Чим повільніше звільняється аміак корми, тим повніше він використовується мікроорганізмами. При надмірному вмісті розщеплюється протеїну в кормі мікроорганізми рубця не встигають утилізувати аміак, який надходить в кров і печінку, де перетворюється в сечовину і виділяється з сечею, не приносячи користі тварині.

Ступінь розпаду протеїну раціону визначається забезпеченістю мікроорганізмів азотом і кількістю протеїну, нераспавшегося в рубці і надходить в кишечник. Ефективність мікробного синтезу в рубці залежить від забезпеченості цього процесу легкодоступною енергією і азотом. Потреба мікрофлори рубця в енергії повинна задовольнятися за рахунок органічної речовини, переваренного в рубці, а в азоті - за рахунок протеїну корму, розщеплюється в рубці, і небілкових форм азоту.

При дуже низькій і дуже високої концентрації обмінної енергії в сухій речовині раціону синтез мікробного білка знижується. Зі збільшенням частки концентратів в раціоні (30 - 40%) і частоти годування збільшується доступність енергії для мікробного синтезу.

З ростом продуктивності значення фракцій нерасщепленного в рубці протеїну в загальній забезпеченості тваринного амінокислотами зростає, і він робить істотний вплив на ефективність використання протеїну раціону.

Встановлено, що 60% кормового білка розщеплюється в рубці, 40% - проходить не расщепляясь через рубець в сичуг і тонкий кишечник, де протеїн розщеплюється під впливом травних ферментів до амінокислот. Нераспавшегося протеїн повинен мати високу доступність для травних ферментів в кишечнику.

У звичайних раціонах за рахунок мікробного білка, синтезованого в преджелудках жуйних, задовольняється потреба в амінокислотах на 70 - 75% при добовому удое 10 - 12 кг молока і тільки на 30 - 40% при удое 25 - 30 кг. Відсутня кількість амінокислот має надходити з білками корми, стійкими до деградації в рубці.

Корми за ступенем розчинності і расщепляемость протеїну ділять на три групи:

• I група - корми з переважанням розпадаються фракцій сирого протеїну (70 - 90%): трава пасовищ, силос, картопля, буряк кормовий;
• II група - корми із середньою расщепляемость сирого протеїну (50 - 70%): комбікорм, брикети злакові, сіно разнотравное, макуха, соєві і соняшникові шроти;
• III група - корми з низькою расщепляемость сирого протеїну (30 - 50%): рибне борошно, суха барда, різка трав'яна, кукурудзяна дерть.

З даних видно, що силос і сінаж, а також концентрати і коренеплоди характеризуються високою расщепляемость протеїну. Якщо ці корми використовувати в раціонах високопродуктивних тварин, то вони не зможуть проявити свій потенціал продуктивності. Ці корми призводять до утворення аміаку в рубці, в зв'язку з чим високопродуктивні тварини, отримуючи раціони з великою часткою силосу, сінажу, коренеплодів, можуть відчувати дефіцит білка. Тому для зростання

їх продуктивності необхідно вводити в раціони високоякісне сіно і штучно висушені корми, а також шроти і макухи.

Потреба в розщеплюється протеїні розраховують за формулою:

де РП - розщеплюється протеїн, г;

ОЕ - обмінна енергія раціону, МДж.

В даний час розробляються способи «захисту» протеїну від розпаду в рубці з використанням антиоксидантів, екструдування, нагрівання, застосуванням танинов, летких жирних кислот, альдегідів та т. Д.

При розробці раціонів для дійних корів з удоєм 20 - 22 кг молока необхідно, щоб в 1 кг спожитого сухої речовини містилося 60 - 65 г нерасщепленного в рубці протеїну.

З огляду на, що розчинність протеїну об'ємистих кормів практично стабільна і не піддається регулюванню, то величину цього показника можна встановлювати шляхом підбору різних компонентів, що мають переважно нерозчинні фракції, або використовуючи методи попередньої обробки.

Білки - джерела пластичного матеріалу для побудови тканин тіла, білків крові; джерело утворення ферментів і гормонів, енергії при дезаминировании, імунітету.

Вхідні в протеїн білки, що перетворилися в білок тваринного походження, виконують каталітичні функції. Всі хімічні реакції обміну речовин, розпаду і синтезу, ферментативні функції не можуть проходити без їх участі.

Білки виконують структурну функцію. Вони входять до складу білкових і ліпопротеїнових мембран, служать матеріалом для побудови різних морфологічних утворень.

Білки плазми крові беруть участь в перенесенні продуктів обміну, в захисті організму від чужорідних білків, бактерій, вірусів і токсинів, виконують коллоідноосматіческую функцію.

Поділіться посиланням з друзями