общипування перепелів

При вирощуванні і розведенні перепелів виникає таке питання, як «общіпиваніе перепелів». На сьогоднішній день існує два види для зняття пір'я з птиці: ручне і автоматичне. Якщо кількість перепелів, підготовлених до забою, не перевищує пару десятків голів, то «обесперіть» птицю можна руками. На великому ж виробництві, коли необхідно общипувати перо з сотень, а то і тисяч перепелів, з'являється необхідність використання машин для зняття пера або цілих систем для забою птиці.

При ручному общіпиваніі перепелів середня швидкість зняття пір'я становить до 20 перепелів на годину. При такому общіпиваніі слід врахувати, що у перепелів досить тонка і слабка шкіра, тому общипувати потрібно з великою обережністю. Знімати перо необхідно якомога швидше, намагатися не допустити охолодження тушки. Перо утримується набагато сильніше при охолодженні і знімати його стає набагато важче. Для полегшення общіпиванія застосовується теплова обробка. Для цього забиту птицю потрібно помістити на 1,5-2 години в ємність з гарячою водою. Температура води повинна бути не більше 52-54 ° С, інакше на тушці можуть виникнути теплові опіки, що істотно знизить товарний вигляд тушки. Іноді, для прискорення зняття пера, можна помістити тушку на 30 з в воду з температурою 80-85 ° С. Після такої теплової обробки слід негайно переходити до зняття пера. В першу чергу знімаються махові пера, потім - криють. Виривати перо потрібно у напрямку його росту, злегка покручуючи. Зазвичай тушку общипують цілком, з крилами і головою. Починати видалення слід з живота і ніг, спочатку перо знімається з одного боку живота і ноги, потім з іншого. Після цього можна обскубувати груди, спину, плечі і шию. Оброблену тушку необхідно ще раз оглянути на наявність залишків оперення і видалити залишилися. Після патрання необхідно обпалити перепелині тушки. Хоч це робити небажано (в процесі процедури витоплюється жир), але без цього в будь-якому випадку не обійтися. Тому обпалення теж проводитися з великою обережністю. Обпалити тушки перепелів можна над багаттям, газовим пальником або підпаленими джгутиками, скрученими з паперу. Для того, щоб якомога краще зберегти ніжну перепелиних шкіру, деякі перепеловоди перед обпаленням припудривают тушку борошном. Можна просто намочити тушку невеликою кількістю спирту і підпалити її.

Деякі перепеловоди для домашніх цілей пір'я знімають разом зі шкурою. Щоб зробити це було легше і шкурка з жиром менше рвалася, потрібно перепелів покласти в морозильну камеру на 1,5-2 ч. Коли жир затвердіє, зняти буде легше. Цей спосіб відомий давно, його описував Аксаков у своїй книзі «Записки мисливця Мелітопольської губернії». Там перепелів клали на лід в льодовики.

Для полегшення процесу общіпиванія перепелів можна використовувати ручні пристосування. Таким пристосуванням може послужити звичайна дриль зі спеціальною насадкою. При цьому птах утримується однією рукою, а другий проводиться видалення пера за допомогою дриля. Так само існують дискові машини для сухого видалення пера. Мінусами в роботі таких пристосувань є низька швидкість обробки птиці, незручність експлуатації і низька якість общіпиванія. А плюсом - ціна і можливість подальшого використання знятого сухого пера.

Якщо общіпиваніе перепелів проводиться на середніх, за кількістю утримання поголів'я, господарствах, то доцільніше використовувати стаціонарні машини для видалення пера. Існує величезна кількість «кустарних» способів виготовлення таких машин. в основному центріфужного типу. Виготовляються вони з підручних засобів. Часто за основу береться стара пральна машинка. Такі конструкції, як правило, прості як у виготовленні, так і в експлуатації. А при наборі необхідних складових можливе складання в домашніх умовах. На сьогоднішній день можна купити вже готове обладнання для обскубування перепелів заводського виготовлення. Обійдеться таке обладнання на багато дорожче, ніж виготовлене самостійно.

Перед завантаженням птиці в перос'емную машину, якщо не встановлені модулі шпарки, слід провести теплову обробку тушок. Для цього треба помістити птицю в воду з температурою 30 ° С. переконатися, що все оперення птиці добре просочилося водою. Перо необхідно злегка наїжачити. Ступінь температурної обробки можна перевірити, для цього потрібно висмикнути перо рукою, воно повинно легко відділятися. Але в будь-якому разі не слід перевищувати температуру, зазначену в інструкції до обладнання.

Визначаючись зі зміною машини для общіпиванія перепелів, слід враховувати такі нюанси:

Необхідна вам швидкість обробки тушок;

Простота в експлуатації;

Наявність сервісного обслуговування.