Навіщо потрібна конвекція в духовці
Якщо вибирати кухонну плиту з духовкою або окремо духову шафу, окремо плиту, то багато господинь поставлять на перше місце питання надзвичайної важливості. А саме: чи впорається конвекція в духовці з тонким процесом випічки всіляких ласощів? Потрібно зауважити, що сучасні кухонні плити забезпечуються максимально великою кількістю функцій, і циркуляція гарячого повітря в духовці відноситься до розряду необхідних.
Зазвичай режим циркуляції гарячого повітря забезпечує примусове і рівномірне поширення тепла всередині духовки, для цього встановлюється вентилятор особливої системи, і проблема здебільшого усувається. Основна проблема, яку вирішує конвекція в духовці, це нерівномірний прогрівання блюда, яке в ній готується. Яскравою ознакою нагальну потребу в циркуляції повітря є знайомий багатьом домогосподаркам ознака: підгорів низ пирога і блідий непропеченого верх. Не менш прикро, якщо пригоріла один бік пирога або запіканки.
При покупці кухонної техніки багато хто стикається з необхідністю робити вибір між різними способами готування. Що купити: газову плиту з відповідною духовкою, або окремо варильну поверхню, окремо духову шафу, адже в цьому випадку можна поєднати найпривабливіші технології? Якщо планується придбання такої техніки, що вбудовується, як духовка з конвекцією, зазвичай мається на увазі електрична модель. Справа в тому, що специфіка газової печі полягає якраз у використанні відкритого полум'я, і циркуляційний вентилятор буде задувати вогонь. Саме тому лише порівняно недавно з'явилася можливість купити газовий духова шафа з конвекцією, принципово новий підхід до конструкції тепер дозволяє використовувати циркуляцію гарячого повітря без небезпеки гасіння полум'я.
Багато шанувальників кулінарії стверджують, що не завжди виходить використовувати духовку саме так, як того хочеться. Безумовно, функція «гриль», а також ручне перемикання верхніх і нижніх ТЕНів допомагає в якійсь мірі керувати процедурою нагріву, але ось випікати одразу на двох деках вже не виходить. Багато господинь знають, що конвекція в духовці створює саме такий температурний режим, якого неможливо досягти ніяким іншим способом. Наприклад, не кожне блюдо можна готувати, відкриваючи в середині процесу дверцята духової шафи: ніжне суфле обов'язково опадёт, ряд делікатних бісквітів не виносить навіть гучних голосів. Тому старовинний спосіб порятунку випічки, коли листи міняють місцями або повертають, тут не годиться. Така функція, як конвекція в духовці, покликана якраз створювати абсолютно рівномірний нагрів їжі з усіх боків. При цьому абсолютно неможливий феномен, при якому пиріг з одного боку підгорає, а з іншого залишається блідим.
Якщо при включенні конвекції ви чуєте ритмічний стукіт, це означає, що швидше за все є якісь проблеми з вентилятором, що забезпечує циркуляцію гарячого повітря. Звертатися до майстра найкраще при першому ж підозрі на що почалися неполадки, оскільки висока температура зазвичай сприяє швидкому збільшенню проблем, і ремонт може обійтися дорожче.
