Мексиканські асіенди, історичні асіенди Юкатана
Історичні асіенди Юкатана.
Слідами історії «зеленого золота»
Асіенди були частиною економічної системи, яку започаткували іспанці в XVI столітті, і були ефективно діяли центрами сільського господарства та ремісництва, що робили м'ясо та інші продукти і товари на експорт. Асіенди-маєтку зазвичай концентрувалися на певному сільськогосподарському продукті залежно від регіону. мескаль в Сакатекасі, цукрі в Морелос, сизаль на Юкатані, кульці (алкогольний напій, вироблений з агави, який після дистиляції перетворюється в мескаль) - в Ідальго, а худобу вирощувався в Керетаро.
Унікальні асіенди штату Юкатан отримали особливе економічний розвиток в Мексиці і відрізнялися незвичайною розкішшю своїх архітектурних планів, європейської стильною декорацією величезних залів і спалень, багатих доглянутих садів і парків з найрізноманітнішою флорою і фауною навколишнього вологого тропічного клімату півострова Юкатан.
Оскільки місто Меріда був культурним центром Юкатана, в окрузі його виникали асіенди як сімейний бізнес ще в колоніальні часи (XVII століття), багато з яких в даний час перетворені в історичні музеї, а деякі - в шикарні готелі-бутики, що приваблюють туристів в штат Юкатан .
Багатство асіенд Юкатана було створено за допомогою культивування хенекена - різновиди кактуса агави. волокна якого перероблялися в основному для виробництва мотузок. Волокнових нитки називалися сизаль. який став важливою статтею експорту Юкатана з середини XIX до початку ХХ століть. Незабаром хенекен стали називати «зеленим золотом». Він користувався великим попитом для виробництва мотузок під час I світової війни.
Власники асіенд зробили тоді стану на <зеленом золоте>, а місто Меріда купався в розкоші. Асіенди стали символом багатства і культури, їх відрізняла гарна архітектура, меблі та предмети мистецтва різних країн світу.
Уряд, який прийшов до влади після революції 1910 року. провело аграрні реформи і перерозподіл землі, яка мала згубні наслідки і, врешті-решт, призвело до занепаду ринку сизалю. В результаті багато асіенди були занедбані, і їх споруди поглинули юкатанськіє джунглі.
Асіенда Очіль розташована на південь від Якскопоіля і також заснована в XVII столітті. Її часто відвідують мешканці Меріди і туристи, що прямують оглядати руїни Ушмаль (Uxmal). У цій асіенде відновлені майстерні, в яких трудяться сучасні ремісники, тут є хороший ресторан, де можна пообідати, і невеликий, але дуже цікавий музей. У ньому демонструються предмети, що збереглися від старої діяла тут асіенди Очіль, а також фотографії, на яких відображені і інші історичні асіенди, культивували хенекен, з машинами, інструментами та обладнанням «ери хенекена». У Очіле збереглися старі залізничні колії, поле хенекена, стійки для сушіння сизалю, димова труба, а також історичні фото інших асіенд цього району, перетворених на розкішні готелі, в тому числі Санта-Роза, Сан-Хосе, Чолулу і Тeмoзoн.
Асіенда Петак має багату історію, що почалася ще в колоніальну епоху. Одна з найстаріших асіенд в районі Меріди була відновлена відомим мексиканським архітектором з урахуванням сучасних стандартів розкоші і при цьому зберегла своє колоніальне чарівність і історичні деталі. Декор інтер'єру асіенди поєднує мексиканські традиції з сучасним дизайном. Зараз важливою частиною життя асіенди є її службовці. У асіенде Пeтaк на повній ставці працюють цілодобово 16 осіб, які обслуговують гостей і підтримують порядок на території.
Коронними стравами асіенди є лаймовий суп (Sopa de Lima) - легкий курячий суп з шматочками курчати, скибочками смаженої тортійя (тортійя - корж з кукурудзяного борошна), авокадо і маленькими шматочками свіжого лайма (лайм - різновид лимона). Пойо Півіль (Pollo Pibil) - це курча, маринований в соку незрілого апельсина і запечений в бананових листах. Poc Chuc - це маринована свинина, приготовлена на грилі. Вона тонко нарізають і подається з гострим соком незрілого апельсина, маринованою цибулею і свіжою гарячою тортійя. Frijoles con puerco - це традиційний для всього Юкатана ланч по понеділках. Свинина готується з чорними бобами до стану, коли вона легко протикає виделкою, і подається з рисом, кінзою, редискою, цибулею, томатним і гаванським соусами.
У асіенде Ксанатун XVIII століття. нині перетвореної в розкішний маєток, історія країни і штату Юкатан відчувається особливо глибоко. Асіенда Ксанатун являє собою окремий невеликий розкішний готель з 18 номерами, персональним обслуговуванням і сучасними умовами, ідеально вписуються в старовинну атмосферу навколишнього садиби. Всі номери люкс розкішно обставлені, в них є велика вітальня, прикрашена предметами старовини і спальня з ліжком дуже великого розміру. Просторі ванні кімнати обладнані джакузі, душем, а в двох люксах є ванни, вручну вирізані з коралів, а також невеликий водоспад. Всі дев'ять номерів мають зручні вітальні в англійському колоніальному стилі, великі ванні кімнати з туалетними столиками, великі персональні веранди з гамаками і патіо з джакузі на повітрі, оточеним тропічним садом. Всі номери обладнані кондиціонерами, а також стельовими вентиляторами і міні-барами. Чудові портики, патіо і тераси з мармуру і різьбленого вапняку ведуть до номерів. З номерів відкривається чудовий краєвид на тропічні сади.
Унікальний ресторан асіенди Ксанатун "Casa de Piedra", улюблене місце як місцевих жителів, так і туристів, зберігає традицію асіенд, в яких власники бенкетували кожен день. Це справжній ресторан для гурманів, свято смаку, що пропонує страви карибської, юкатанским і міжнародної кухні, приготовані у французькому стилі.
Цих птахів можна побачити в навколишньому асіенду тропічному саду
Асіенда Сан Хосе - розкішний оазис для молодят, шукачів колоніального комфорту і тропічної екзотики, містики і гурманства, тиші і романтики. Зручна розташована для одноденних виїздів-прогулянок в прекрасний білий місто Меріда і містечко Ізамал - колоніальний шарм Юкатана.
