Коктейлі як приготувати, як подавати, як пити - така різна і смачна
Коктейлі: Як приготувати, як подавати, як питиКоктейлями називають змішані напої, що містять близько 5 компонентів. Склад коктейлів буває найрізноманітнішим. Більшість коктейлів готують з додаванням льоду. А для приготування льоду беруть слабо мінералізовану (очищену) воду. Вона повинна бути без смаку і запаху, повністю прозора. Для коктейлів використовують і дистильовану воду. Коктейлі з льодом подають в стаканах "тумблер", "олд фешн" або "хайбол".
Якщо коктейль приготований в шейкері і подається без льоду, тоді його наливають в келих з ніжкою.
Часто для коктейлів застосовують цукровий сироп: для цього 1 кг цукру розчиняють в 1 л окропу. Готовий цукровий сироп підлягає зберіганню в холодильнику. У рецептах кількість інгредієнтів часто вказується в частинах порції, іноді в чайних ложках або дешах (1 Деш дорівнює 1,5 мл. Або 2-3 краплях).
Коктейлі. Історія коктейлю
1. Coquetier - від фр. Так називається чарочка для яйця, в якій, по доданнях, француз з Нового Орлеана подавав змішані напої гостям.
2. Можливо і те, що старий французький рецепт змішаних вин (coquetel), був привезений в США генералом Лафаеттом в 1777 році.
3. Припускають, що Бетсі Фланаган з Вірджинії подавала солдату змішаний напій, в якому були присутні всі кольори, наявні в хвості півня (cock - півень, tail - хвіст). Солдат називав напій "кок-тейл".
4. Французьким словом coquetel жителі Бордо називали змішаний напій, приготований на основі різних вин.
5. У 1875 році фармацевт Пейшо відкрив в Новому Орлеані заклад, де пропонувалося спробувати змішані напої з бренді, гірких настоянок і цукру. Такі напої подавалися в незвичайних склянках, які господар і називав coquetiers. Практичні американці просили у бармена подати їм сосk-tey.
Існує ще пара-трійка схожих думок, але до єдиного фахівці поки так і не прийшли. Знавці ж коктейлів стверджують, що коктейль - це "короткий" алкогольний напій, що містить три і більше компонентів.
Коктейлі. Аксесуари для коктейлів
Практично кожен алкогольний напій вимагає спеціального посуду - будь то келих, чарка або склянку. Правильний келих підкреслить букет і смак напою. Коктейль - той напій, який радує око, створює настрій кольором, прикрасою і вмістом. Для коктейлю має дуже велике значення форма келиха. Сьогодні часто використовують чарку для коктейлів ємністю 100 см3. За формою вона являє собою правильний конус. У ній ще подають напої - аперитиви. Легкі коктейлі подають в ємності, що нагадує закритий квітка тюльпана. Шаруваті коктейлі готуються і подаються у високих конусоподібних чарках, також ємністю 100 см3. Ця чарка здатна підкреслити колір кожного шару коктейлю.
Іноді в рецепті вказується, що коктейль повинен подаватися в старомодному стакані, тоді потрібно взяти широкий стакан з товстим дном і трохи квадратним силуетом (ємністю 125-150 см3). Для коктейлів не застосовуються склянки з прямокутним витягнутим силуетом.
Мистецтво пити коктейлі
Коктейль - це не просто алкогольний напій. Коктейль - щось витончено - вишукане, не терпить метушні. Його не п'ють залпом, їм насолоджуються. Коктейль - це напій для відпочинку, нічного клубу, спілкування з коханою людиною, дружніх розмов. Фахівці вважають коктейль ідеальним напоєм для зустрічі Нового року. І немає нічого приємнішого, ніж придумувати власні рецепти коктейлів. Політ фантазії тут може бути необмеженим. Психологи стверджують, що особистість людини може проявлятися в тому, які компоненти він використовує для приготування коктейлів.
Компоненти для коктейлів. Додатково до коктейлів і для їх прикраси використовують
Коктейлі. Цитрусові: апельсини, лимони, грейпфрут і лайм. Всі фрукти використовуються тільки в свіжому вигляді. Їх розрізають навпіл і вичавлюють сік, нарізають кружечками і прикрашають.
Користуються успіхом в приготуванні та оздобленні коктейлів і ананас, манго, ківі, агава, папайя. Ці плоди розтирають в порошок і вже з маси вичавлюють сік.
Для прикраси гарні ягоди: вишні, черешні, часточки персика.
Правила приготування коктейлів
Майже всі види спиртних напоїв застосовують для виготовлення коктейлів і від того наскільки ретельно буде цей вибір, залежить його якість і смак. Для безалкогольних коктейлів використовуються: фруктові і овочеві соки; готова суміш з лимонного соку й цукру (Сауер); мінеральна вода, тонік, лимонад або кола. Часто додають молоко, вершки, морозиво, гарячий шоколад, кава. Для охолоджених коктейлів потрібен харчовий лід, частіше у формі кульок або кубиків. Мускатний горіх, гвоздику, корицю та інші прянощі використовують, як пряноароматические добавки.
Існує кілька типів коктейлів:
Довгі й короткі. В довгі додають багато льоду і готують їх у великих кількостях. Короткі - більш міцні і в невеликих дозах.
Холодні і гарячі. Коктейлі з великою кількістю льоду, відносяться до холодних, ті напої, які роблять за допомогою кип'ятіння або додавання гарячої води - гарячі.
Змішані і шаруваті. Шаруваті коктейлі складаються з компонентів різної щільності. Найщільніші і важкі наливають на дно високого прозорого келиха і переходять до більш легким. У змішаних коктейлях всі інгредієнти перемішуються.
У класично складеному коктейлі кількість компонентів не перевищує п'яти, не рахуючи прикраси. Всі інгредієнти доповнюють один одного, але неКоктейлі. заглушають за смаком і запахом. Вони повинні створити новий букет за смаковими якостями та ароматом. Вид напою повинен радувати око. Більшість коктейлів готуються з льодом. За допомогою льоду коктейлі охолоджують без додавання в нього води або зберігають в холодному вигляді, як можна довше. Для міцних напоїв, які готуються в невеликому обсязі, краще взяти кубики льоду більшими. Вони довше тануть і не дуже розбавляють алкоголь. Для фруктових коктейлів, крюшонів, де порції Коктейлі. порівняно великі застосовують колотий або товчений лід. Його готують в млині для льоду або товчуть самі. Часто попередньо охолоджують всі складові напою і посуд, в яку буде наливатися коктейль. Окремі наповнювачі для змішаних коктейлів теж готують заздалегідь, зокрема цукор. Найчастіше використовують цукровий сироп або цукрову пудру. Це економить час і при використанні сиропу, напій залишається прозорим. Вина проціджують від осаду, через щільну тканину і тільки потім додають в пунші і крюшони. Соки повинні бути вичавлені зі свіжих фруктів і овочів. Консервовані соки відразу погіршать смакові якості коктейлю. Для приготування збитих вершків застосовують пастеризовані вершки з 20 - 30% жирністю. Змішані напої прийнято готувати на очах у присутніх. Пляшка завжди тримається етикеткою до гостя. Коктейль подають з соломинкою або з ложкою для морозива і фруктів.
з сайту смачні ідеї
Сьогодні довелося мені вранці відводити сина на уроки. Проводила до дверей, дала ЦУ, повертаюся назад їхати. І тут бабуся його однокласниці мені в спину каже: "В'яже-в'яже, а у самій діти кинуті! Дітьми треба займатися!" Ось чому так, адже вишивати я на шкоду своїм вільним часом, сну в основному, а не в той час, коли з діточками.
Всю вагітність я мучилася думкою: як сприйме Ксюшка поява брата? Як правильно нівелювати її ревнощі, яка обов'язково буде? Як я зможу розподіляти свою увагу, вільний час, любов між двома дітьми і чоловіком? Начиталася всяких статей, взяла до відома досвід мам, що мають двох і більше дітей. Розповім, що з усього цього вийшло.
Вирішила написати, як у мене ведеться цей самий сімейний бюджет. Знаєте, я сама не семи п'ядей у чолі і шляхом проб і помилок навчилася-таки вести домашню бухгалтерію. Для себе я знайшла "золоту середину" і вирахувала "золоте правило".