Картопля фрі в домашніх умовах

Картопля фрі, тобто засмажений у фритюрі (товстому шарі нагрітого жиру), вважається одним з кращих гарнірів до м'яса або риби. Хрусткі, апетитні скибочки такого картоплі дуже гарні і як самостійне блюдо, і у вигляді доповнення до овочевих салатів.

  • Картопля фрі в домашніх умовах

Приготування картоплі фрі будинку

Готуємо картопля фрі у фритюрі

Можна приготувати картоплю фрі в домашніх умовах, витративши порівняно небагато часу і зусиль. З цим завданням легко впорається навіть недосвідчений кулінар.

Якщо у вас є вдома фритюрница, скористайтеся нею. Найпростіше приготувати картоплю фрі в домашніх умовах за допомогою саме цього приладу. Так блюдо вийде просмаженим, смачним і апетитним.

Для приготування цієї страви вам знадобляться наступні інгредієнти: - сира картопля (розрахуйте його кількість, виходячи з числа їдців і їх апетиту); - рослинне або оливкове масло; - дрібна сіль; - перець; - спеції за смаком; - фритюрниця для смаження; - паперовий рушник або серветки.

Очистіть картопля від шкірки. Промийте у холодній воді, ретельно обсушити паперовим рушником або серветками. Наріжте соломкою або тонкими брусочками.

Постарайтеся, щоб вони вийшли однаковими за розміром для рівномірної прожарювання

Знову обсушити нарізану картоплю, постаравшись максимально видалити вологу з допомогою серветок. Залийте в ємність для фритюрниці рослинне масло, розігрійте приблизно до температури 160-180оС. Щоб визначити, чи можна закладати нарізані брусочки для обсмажування, киньте в масло маленький шматочок картоплі. Якщо навколо нього відразу почнеться досить сильне кипіння, масло підігрітий до потрібного ступеня.

Покладіть нарізані брусочки в сито і помістіть його в нагріту олію так, щоб вся картопля був покритий ім.

Чи не намагайтеся за один захід засмажити всю картоплю. Краще зробити це в два-три етапи, щоб брусочки вийшли рівномірно просмаженими і хрусткими

Скільки часу треба готувати картоплю фрі?

Тривалість смаження картоплі становить, в залежності від сорту коренеплоду і товщини нарізаних брусків, від 6 до 8 хвилин. Коли брусочки картоплі візьмуть золотисто-коричневий колір, сито можна виймати з фритюру. Дайте стекти маслу, потім викладіть смажену картоплю на паперовий рушник, щоб вбрався зайвий жир. Потім посоліть і перекладіть в ємність для подачі до столу.

Можна також засмажити картоплю фрі в домашніх умовах, використовуючи магазинний напівфабрикат. Розморожувати його немає необхідності. Час смаження той же, що і в описаному рецепті, тобто від 6 до 8 хвилин.

Яке співвідношення маси картоплі до маси жиру за одну обсмажування?

У більшості кулінарних довідників вказується, що картоплі треба брати в 8-10 разів менше, тоді буде забезпечено рівномірне обсмажування з усіх боків, і продукт вийде дуже якісний. Допускається більшу кількість картоплі, але в будь-якому випадку його маса повинна складати не більше ¼ від маси жиру.

Для обсмажування у фритюрі використовують різні види кулінарних жирів. Однак в домашніх умовах простіше всього застосовувати рослинне масло. Якщо є можливість, краще використовувати суміш різних видів рослинних олій, тоді жир буде менше пінитися.

Як приготувати картоплю фрі в домашніх умовах без фритюрниці?

Як приготувати картоплю фрі, використовуючи мінімум масла?

Припустимо, у вас залишилося зовсім небагато масла. Як приготувати картоплю фрі в домашніх умовах в цьому випадку? Немає нічого простішого. Єдина умова - вам треба буде нарізати картоплю дуже тонкими брусочками (точніше, тонкою соломкою). Оскільки ножем, навіть дуже гострим, зробити це буде важко, використовуйте овочеву шатківницю з насадкою, нарізати соломкою.

Нашатковану картопля покладіть на сухе кухонне або паперовий рушник для видалення надлишку вологи. Нагрійте на сковороді рослинне масло (шаром 2 - 3 міліметри) і висипте частина картоплі. Перемішуючи сухий ложкою або спеціальної дерев'яною лопаткою, рівномірно обсмажте з усіх боків. Оскільки брусочки зовсім тонкі, прожарка займе трохи часу - приблизно від 2 до 3 хвилин. Викладіть картоплю на паперовий рушник і помістіть в масло нову порцію. І так далі, поки весь нашатковану картопля не буде засмажений.

  • Картопля фрі в домашніх умовах

Зробити картопля фрі

Постарайтеся використовувати для посипання обсмаженого картоплі сіль найбільш дрібного помелу. Ще краще, якщо ви попередньо размелете її до стану пудри, тоді готову картоплю буде особливо смачним. Також ви можете посипати картопля чорним перцем та іншими спеціями.