Качка з рисом в духовці

Качка з рисом в духовці - їжа святкова, фантастично смачна і ароматна. Я розповім, як запекти качку в духовці в рукаві, а потім довести до готовності на деку з рисом.

Якщо поставити на стіл блюдо із запеченою качкою і рисом, не буде потрібно ніяких надмірностей. Обід або вечеря, вважай, вдався. Потрібно лише нарізати зелені і свіжих овочів - і все!

Приготування качки з рисом в духовці займає багато часу, але ви не пошкодуєте про витрачені годиннику. Незважаючи на тривалість процесу, ризик невдачі мінімальний. Це хороший рецепт, так як м'ясо і гарнір спочатку готуються окремо, а потім просочуються смаком і ароматом один одного на деку. Рис не залишиться сирим і не перетравиться, а м'ясо буде м'яким і соковитим.

  • Після приготування ви отримаєте 8 порцій
  • Час приготування: 180 хвилин 180 хвилин

складові

  • качка, 1 шт.
  • рис, 2 склянки
  • цибулина, 1-2 шт.
  • сіль за смаком
  • спеції, за смаком
  • рослинне масло, 2-3 ст. л.

Як приготувати качку з рисом в духовці

Качку перевіряємо на «пеньки» - залишки пір'я. Їх можна осмол над газовим пальником або висмикнути пінцетом. З куприка вирізаємо дві жовті залози у формі квасолин. Вони мають неприємний запах.

З качиної тушки видаляємо все зайве, якщо воно там є: субпродукти, шматки стравоходу, а якщо вистачить терпіння, то і хребет. Для видалення кісток робимо надріз по довжині тушки (спереду або ззаду - як вам зручно) і дуже гострим ножем відокремлюємо шкіру з м'ясом від хребта з ребрами. Вирізати кістки нескладно. Качок продають, як правило, молодих, їх кісточки досить крихкі, легко витягуються. Потім місце розрізу можна зашити суворою ниткою, протягнутої в циганську голку. Дистанційні кістки можна пустити на бульйон, що ви і самі прекрасно знаєте. Качку без хребта зручно нарізати порційно.

Тепер м'ясо натираємо сіллю і спеціями. Всередину тушки за бажанням можна покласти пару жмень начинки - обсмаженої цибулі з запареними окропом і також злегка обсмаженими сухофруктами (курагою, чорносливом, родзинками), кислих яблук. Потім зашити або скріпити зубочистками.

Викладаємо качку в рукав для запікання, відрізавши плівку сантиметрів на 25 довше тушки. Зав'язуємо краю рукава. Деко змащуємо рослинним маслом, можна налити трохи води. Кладемо рукав з качкою на деко, робимо пару проколів плівки зверху. Запікаємо при 170-180 градусах близько півтора-двох годин.

Поки печеться качка, дрібно нарізаємо цибулю і обсмажуємо на рослинному маслі до м'якості. Зажарювати не треба.

Рис відварюємо до напівготовності (кип'ятимо хвилин п'ять) і промиваємо. Якщо вам подобається клейкий рис, беріть круглий і не промивайте після відварювання. Досить злити воду.

Змішуємо рис з цибулею, солимо і перчимо до смаку.

Зверху рис поливаємо соком з рукава. Якщо соку багато, весь лити не треба, краще збережіть його для соусів або других страв. Додаємо кілька гілочок ароматної зелені (розмарину, орегано, чебрецю).

Повертаємо деко в духовку. Запікаємо ще приблизно півгодини при 200 градусах. За цей час качка зарум'яниться, а рис дійде до готовності.

Качка з рисом в духовці вийшла на славу! Смачного!

А яким способом ви готуєте качку з рисом? Запікаєте в духовці або віддаєте перевагу гасити на плиті в утятніце? Публікуйте ваші улюблені рецепти качки з рисом!

Вони це приготували. Подивіться, що вийшло