Якщо з’їсти цвіль, що буде

Цвіль асоціюється у багатьох з нас з зіпсованими продуктами, які несуть шкоду для нашого здоров'я. Тоді як інші вживають сир з цвіллю і вважають це блюдо справжнім делікатесом. Треба відзначити, що Україна в усі часи була відома якістю продуктів, тому багатьом досі невтямки, як можна вживати продукти з цвіллю. Виходить, що вона буває різна - небезпечна і безпечна? Хоча, якщо згадати пеніцилін, то так - дійсно різна.

Що являє собою цвіль

Цвіль - різновид грибкових організмів, які паразитують всюди. Налічується близько двохсот видів цвілі, кожен з яких виділяє певні активні речовини. Велика частина таких мікроорганізмів несе в собі небезпеку для будь-якого іншого теплокровного істоти.

Спори цвілі на хлібі

Доведено, що спори цвілі провокують розвиток лейкозу, а в пліснявих горіхах настільки висока концентрація токсинів, що це призводить до онкології внутрішніх органів.

«Їсти чи не їсти ...»

Цвіль, яка дуже часто «атакує» хліб, овочі і фрукти, вживати вкрай небажано. Такий «провіант» шкідливий, а часом навіть дуже небезпечний для здоров'я. Але при цьому існують і продукти харчування, які спочатку містять такі грибкові мікроорганізми. До їх числа відносяться переважно сири і ялені або сирокопчені ковбаси, а також м'ясні вирізки.

Сир з пліснявою - вишуканий делікатес з "душком"

Такі продукти можна вводити в раціон, не побоюючись бути отруєним, адже при їх виготовленні використовується спеціально вирощена цвіль, яка називається «благородною».

Чи несе в собі небезпеку цей грибок?

Сам патогенний мікроорганізм, за фактом, не несе в собі велику небезпеку для людини, оскільки вона майже не розмножується, коли потрапляє в шлунок людини. Без кисню, такі грибкові мікроорганізми просто гинуть. А оскільки такого ні в шлунку, ні в інших органах травної системи немає, то і, відповідно, побоюватися людині нічого.

Але разом з тим, чималу небезпеку несуть в собі речовини, які виділяються в процесі паразитування цвілі. Це не що інше, як мікотоксини, які являють собою продукти життєдіяльності грибкових мікроорганізмів. При попаданні таких в організм можуть спостерігатися різні реакції, від легкої інтоксикації до найсильнішого отруєння з летальним результатом. Все залежить від кількості отруйних речовин, що потрапили в організм, і сучасного надання медичної допомоги.

Фактори ризику

Що робити, якщо з'їв цвіль? Розвиток подібного ситуації може бути різним, все залежить від ряду тонкощів:

Коли в організм випадково потрапило невелика кількість зіпсованого страви, то, найімовірніше, ви не відчуєте на собі ніяких тривожних ознак наявності такого грибкового мікроорганізму. У разі незначного попадання цвілі в організм, вона просто перетравиться травною системою і вийде природним чином.
При вживанні великої кількості уражених грибками продуктів, ризик виділення ними мікотоксинів дуже великий, що може привести до отруєння. В першу чергу небезпеку наражається печінку, оскільки саме цей орган відповідає за очищення крові від токсинів і інших шкідливих речовин. Оскільки в організм людини такі потрапляють із завидною регулярністю (неякісні продукти, чіпси, снеки і т.п.), то в певний момент наш «фільтр» не зможе повноцінно справлятися зі своїми «обов'язками». А це призведе до розвитку серйозних захворювань.

Симптоми руйнування печінки

Що буде якщо з'їсти цвіль на хлібі? Знову-таки, якщо це невеликий шматочок, то нічого, ну а коли в організм потрапляють афлотоксину, що являють собою найбільш небезпечний вид мікотоксинів, то можна «заробити» Афлотоксікоз. Якщо мова йде про дорослій людині, що ця недуга проходить як звичайнісінька інтоксикація з усіма наслідками, що випливають надалі (запаморочення, слабкість, нудота, блювота і т.п.). Набагато небезпечніше, якщо дитина випадково спробував зіпсоване блюдо. В такому випадку все залежить від кількості що потрапили в організм малюка афлотоксинів, а також від оперативності проведення заходів по виведенню цих речовин з організму.

Якщо після вживання продуктів з цвіллю малюк почав себе погано почувати, то не варто списувати все на звичайне отруєння. Іноді буває так, що надана медична допомога не допомагає впоратися печінки з висновком токсинів і дитина гине. Треба бути гранично уважно і не упускати тривожної симптоматики з уваги.

При систематичному вживанні продуктів з цвіллю можна «заробити» онкологічне захворювання. Деякі токсичні речовини можуть накопичуватися в організмі людини. Таке явище нерідко викликається мутацію на клітинному рівні, що, власне, і призводить до розвитку ракових клітин.
Запліснявілі здатна викликати алергічну реакцію. А коли відбувається зараження великою кількістю цвілі, то мова може йти про сильну алергію з усіма наслідками, що випливають (анафілактичний шок, кома і т.д.).
При попаданні грибкових мікроорганізмів в легеневу порожнину (що цілком припустимо) суперечки цього мікроорганізму будуть активно розмножуватися, адже там створена «ідеальна» для них мікрофлора (в легких завжди присутній кисень і дотримується підвищена вологість).

Цвіль може прорости в легких, де для неї просто ідеальні умови

Звідси розвиток ГРВІ, бронхітів, астми. Не кажучи вже про те, що в організм будуть регулярно надходити продукти життєдіяльності цвілі -мікотоксіни, які набагато небезпечніше, ніж сам грибок. Клінічні зафіксовані навіть такі випадки, коли в легеневій порожнині були виявлені цілі запліснявілі нальоти.

Викидати або можна врятувати?

Отже, що буде, якщо з'їсти цвіль, ми з'ясували. Тепер перейдемо до іншої проблеми і спробуємо відповісти на питання, як бути з продуктами харчування, які заражені такими мікроорганізмами.

Більшість з нас, помітивши появу запліснявілі, просто обрізають уражену ділянку і продовжують їсти залишився «чистий» продукт.

Справа в тому, що грибок, який утворюється на поверхні - це видима частина запліснявілі, тоді як непомітним для ока залишаються найбільш шкідливі і небезпечні речовини - мікотоксини. Побачити їх озброєним оком не представляється можливим. Виходить, що від зіпсованого страви потрібно позбутися. Однак, в цьому не завжди є необхідність.

Небезпечна пліснява на продуктах

Існують деякі продукти, структура які не дозволяє грибкових спор і токсичних речовин проникати всередину них:

запліснявілі сосиски, сардельки, корейка, відварене м'ясо, карбонат і бекон підлягають утилізації - така їжа небезпечна для здоров'я;
наявність цвілі на сирокопчених і сиров'ялених ковбасах і м'ясних продукту - безпечно, тому варто тільки ретельно промити виріб;
запліснявілі кисломолочні продукти і консервація викидаються, оскільки в них явно присутні мікотоксини;
якщо запліснявів твердий сир, то його можна їсти, але тільки після «реанімаційних» процедур - для цього потрібно зрізати заражену ділянку на глибину не менше 10 мм;

Всі м'які види сирів навіть з невеликими фрагментами цвілі підлягають утилізації.

булки, хліб та інші вироби, так само як приготовані макарони, потрібно викидати;
бобові, горіхи, крупи, перші страви і другі, на яких видно запліснявілі, теж викидаються;
це ж стосується і м'яких фруктів, а також овочів і соків;

Ні в якому разі не нюхайте заражені цвіллю продукти. Такі маніпуляції можуть призвести до потрапляння спор в легені, де вони продовжать активно розмножуватися і шкодити вашому здоров'ю.

тверді фрукти і овочі можна врятувати, зрізавши уражену ділянку.

Як бути, якщо по випадковості з'їв зіпсовану їжу?

Що робити якщо з'їв цвіль? Попадання цих грибків в організм - не привід для паніки. Одна така неприємна ситуація не приведе до серйозного отруєння. В якості профілактики можна вжити абсорбент або випити слабкий розчин марганцівки.

Будьте пильні і бережіть своє здоров'я!

Як боротися з цвіллю і грибком в квартирі
Як прибрати запах цвілі з одягу
Цвіль в холодильнику - як позбутися і що робити
Як відіпрати цвіль з одягу