Як солити печериці на зиму - прості рецепти
Печериці, напевно, найпопулярніші гриби у більшості господинь. По-перше, вони безпечні, якщо і зафіксовані випадки отруєння ними, то вони поодинокі. Причиною, швидше за все, стають вийшли терміни зберігання.
По-друге, вони легко і без проблем готуються - замочувати, вимочувати не потрібно, та й чистити особливо те саме. По-третє, з цих грибів виходять не тільки чудові страви, але і зимові заготовки. Саме тому я вирішила розповісти, як солити печериці на зиму вдома, щоб в подальшому їх можна було використовувати в салатах, закусках та інших рецептах.
Треба зауважити, що в містах з солоними / маринованими печерицями справи йдуть набагато простіше - пішов в магазин і купив банку-другу. А ось в селах складніше і саме тому ми самі збираємо грибочки, самі їх і консервуємо. Ну і треба визнати, що домашні солоні печериці в стократ смачніше покупних.
Гриби для засолювання підійдуть будь-які, хоч маленькі, хоч великі. Звичайно, головною умовою якісної засолювання є свіжість сировини, тому, як тільки ви зібрали печериці самі або ж закупили їх на ринку або в магазині, то до засолюванні приступайте відразу.
Рецепт солоних грибів шампіньйонів на зиму
Складові:
- 3 кг грибів,
- 6 ст. ложок солі,
- три лаврових листки,
- 10-12 горошин чорного перцю,
- парасольки кропу - за бажанням.
приготування:
1. Обов'язково зчистіть з них сміття, якщо такий є, гарненько промийте водою і після наріжте на шматочки. Слід знати, що замочувати або тримати довго гриби у воді не потрібно. Так само не варто їх і дрібнити. Наріжте такими шматочками, які ви б хотіли в подальшому бачити в салатах або інших стравах. Дрібні печериці різати не потрібно.
2. Оскільки цей рецепт солоних шампіньйонів передбачає гарячий спосіб консервації на зиму, то, поки ви готуєте гриби, не забудьте відразу поставити на плиту підходящу за обсягом каструлю з водою (її налийте півтора-два склянки). Відразу всипте і розмішайте в воді сіль.
3. Отже, гриби підготовлені, вода в каструлі кипить. Опустіть в неї печериці і варіть 10 хвилин. Якщо буде з'являтися піна, а вона повинна утворюватися при варінні грибів, то збирайте її шумівкою.
4. Готові і вже, можна сказати, солоні печериці почнуть опускатися на дно каструлі. Як тільки це почне відбуватися, додайте підготовлені спеції, проваріть ще пару хвилин і перекладіть гриби в який-небудь посуд, щоб вони трохи охололи.
5. Далі розкладіть печериці по банкам. Тут такий момент - укладати їх потрібно плотненько. Після цього розливаємо розсіл і закручуємо кришками.
Солоні печериці на зиму можна приготувати ще простіше, але в цьому рецепті потрібно оцтова есенція. Чесно кажучи, такий варіант мені подобається більше, і їм користуюся майже завжди. Грибочки чудові як закуска, крім того, відмінно підходять для приготування супів, салатів і рагу. Рекомендую!
Як легко і просто посолити печериці на зиму
Складові:
приготування:
1. Підготовку грибів ми опустимо, для будь-якої консервації все одне і те ж. Печериці відваріть протягом чверті години, але без солі.
2. Далі злийте гриби через друшляк - перший відвар нам не потрібен.
3. Гриби поверніть в каструлю, знову залийте холодною водою, доведіть до кипіння і саме тепер покладіть сіль за смаком. Варіть 5-10 хвилин після того, як грибочки почнуть кипіти.
4. Розкладіть по 0,5 банкам спеції, заповніть грибами з розсолом. Додайте в кожну банку по половині чайної ложки оцту. Закрутіть, переверніть, закутайте до охолодження.
Ось, власне і все. Навіть, якщо у вас і виникав раніше питання чи можна солити на зиму печериці та як це зробити правильно, то тепер ви знаєте, що потрібно робити.
Сподобався рецепт? Додайте його в обране
Всі ваші рецепти будуть на цій сторінці.
Тисни на кнопку, щоб не втратити рецепт! Публікація в соц.сетях через секунду!
Вам також може бути цікаво:- Мариновані цукіні на зиму
- В'ялені помідори в духовці
- Баклажани із зеленню і часником на зиму
От уже не думала, що печериці можна солити на зиму в банках. Ніколи таких навіть не їла, маринувати - маринована, але не на тривале зберігання, а на швидку руку, щоб їсти години через 2.
Солоні грибочки в своє задоволення -Ух як добре з картопелькою! Мій чоловік просто обожнює таку їжу.