Як смажити брокколі рецепти кулінарії

Як смажити брокколі рецепти кулінарії
Цей вид капусти часто використовується для приготування різних страв. Нерідко на основі брокколі готують салати, і гарніри до основної страви. Зокрема капуста застосовується для приготування запіканки, рагу і багатьох салатів.

Нерідко виникає необхідність посмажити брокколі на сковороді і тут багато що залежить від того, яку капусту ви смажите і для якої страви вона призначена. Середній час смаження брокколі становить 5-20 хвилин, на це впливає розмір овочів і то, оброблялися вони до цього термічним методом.

Молоду брокколі слід смажити якомога менше. Цим ви збережете значну частину корисних речовин, наявних в ній. Перед тим, як посмажити капусту, її необхідно добре вимити і поділити по суцвіттям. Можна готувати як цілі суцвіття капусти, так і порізавши її на частини, що не настільки принципово. Верхівку капусти дозволяється брати для їжі до моменту розпускання квіток, якщо вони вже розцвіли, то їх зрізують до ніжок суцвіть.

Візьміть сковороду і розігрійте її, потім налийте потрібну кількість рослинної олії. Після цього помістіть капусту на сковороду. Якщо ви хочете приготувати рагу з овочів, то додайте до капусти потрібні вам овочі. На сковороду влийте воду. Вона повинна наполовину прикрити овочі, потім накрийте сковороду кришкою і через п'ять хвилин з моменту закипання води, додайте каррі, перець, мускатний горіх, цедру лимона, імбир в потрібній кількості. Час гасіння становить двадцять хвилин, не забувайте періодично помішувати капусту. У момент, коли вся волога википить, кришку знімають і додають петрушку, кріп, базилік і все ретельно перемішують. Капусту тушкують ще пару хвилин, а потім відключають.

Капусту можна готувати і окремо, при цьому її слід доводити лише до напівготовності. Додавши капусту на сковороду і спеції до неї, її гасять з рослинним маслом, періодично перевіряючи її смак. Відключають тоді, коли капуста стане легко жуватися і буде приємною на смак.

Старішу капусту, наприклад тижневої давності, потрібно готувати дещо іншим методом. Її спочатку відварюють в солоній воді. Варити треба не довше п'яти хвилин, так як за сім хвилин можна капусту зварити повністю. Відварену до напівготовності брокколі поміщають на сковороду і, додавши потрібну кількість спецій, гасять приблизно чотири хвилини.

Заморожену броколі готують так: беруть її (без розморожування) і поміщають на сковороду, додають овочі і спеції і гасять, як в першому вищеописаному способі. Потрібну кількість води виділиться з льоду, який швидко розтане. Виходить дуже смачне овочеве рагу.