Як приготувати зубатку

Більшість домогосподарок після спроби приготування зубатки намагаються більше з нею ніяких справ не мати. І не дивно, адже найчастіше кулінарні експерименти з цієї рибкою закінчуються невдачею, і готову страву більше схожий на кашу з риби. Давайте ж з'ясуємо, що це за звір такий, якими корисними властивостями вона володіє і, як приготувати рибу зубатку правильно.

риба зубатка

Зубатку інакше називають морським вовком. Це хижа риба, яка харчується молюсками і іншою живністю. Є п'ять видів зубаток, і кожен має свої унікальні кулінарними якостями. Плямиста зубатка, наприклад, менше розвалюється при приготуванні. Видобувають цих риб в північних водах.

Збитки дуже цінний і корисний продукт для людського організму. Мало того що в ній міститься багато вітаміну А, вітамінів групи В, тіаміну, маса мікроелементів, і інших корисних речовин, так ще і м'ясо її дуже смачне і ніжне, зі злегка солодкуватим присмаком, і воно практично не має кісток. До речі кажучи, калорійність зубатки 96 ккал і на 100 грам філе доводиться 17,5 г. білка, 2,39 г жиру, і зрозуміло 0 м вуглеводів.

Як можна приготувати зубатку

Зубатку можна знайти практично в будь-якому рибному магазині. Її продають свіжої, замороженої або ж копченої. У кулінарних книгах ви знайдете безліч рецептів по приготуванню цієї риби, адже готувати з неї можна що завгодно і як завгодно. Ось кілька загальних порад з приготування зубатки:

  • Якщо ви вирішили загасити цю рибку, то нарізати її необхідно великими шматочками, і спочатку обсмажити на сковороді, попередньо обваляти в борошні
  • Зубатку не варто смажити на сковороді просто так. Краще посмажити її в клярі, або ж стоїть перед смаженням трохи поварити її в воді з великою кількістю солі. Вся справа в тому, що структура м'якоті цієї риби дуже пухка, і вище описані маніпуляції необхідно проводити щоб не отримати замість смачного підсмаженого стейка рибне желе.
  • З філе зубатки можна приготувати відмінні котлети. Як і зі звичайним м'ясом, м'якоть риби пропускаємо через м'ясорубку і додаємо цибулю, картопляний крохмаль, часник, молоко, перець і сіль. Особливість полягає в тому, що ці котлети небажано готувати на сковороді. Кращим рішення буде запекти їх в духовці, і в такий спосіб не порушиться форма котлет. Щоб підкреслити вишуканий смак страви до столу його варто подавати гарячим і зі сметаною.
  • Ще один спосіб приготувати зубатку в духовці - запіканка. На змащений маслом, деко або сковороду, потрібно шарами викласти рибу, картоплю і цибулю. Потім все це необхідно змастити сметаною і посипати тертим сиром, а потім відправити в духовку.
  • Ще зубатку можна приготувати на пару з овочевим гарніром. Риба прекрасно поєднується з цвітною капустою, болгарським перцем, кабачком, брокколі та морквою.
  • Також зубатку можна приготувати на грилі.
  • Щоб зварити зубатку непотрібно багато часу. Досить буде 10-12 хвилин, але при цьому не забувайте знімати піну.

Смажені стейки з зубатки

Для приготування цієї страви вам, в довільних порціях, буде потрібно:

Якщо ви використовуєте заморожену рибку, то перед приготуванням її треба добре розморозити, інакше красивого страви у вас не вийде. Нарізавши зубатку досить товстими шматочками, посипте їх сіллю приблизно за півгодини до того, як покласти на сковорідку. До речі, краще використовувати сковороду з тефлону з антипригарним покриттям. Перед тим, як покласти стейки на сковороду, на якій вже розігрілося рослинне масло, обваляйте їх у борошні, причому не шкодуючи останньої. Смажте зубатку на великому вогні і перевертайте тільки тоді, коли утворюється стійка золотава скоринка. Не варто накривати сковорідку кришкою під час приготування, інакше у вас вийде рибне місиво. Краще кілька разів обсмажити рибу з кожної зі сторін, ну або, в крайньому випадку, готувати з відкритими кришкою. Як тільки риба буде готова, зніміть її зі сковороди і дайте трохи охолонути - так кожен стейк буде краще тримати форму. Ось так дуже просто можна приготувати стейк зубатки. Рибка вийде дуже смачною і ніжною.

Збитки запечена в фользі

Щоб приготувати зубатку в духовці вам будуть потрібні наступні інгредієнти:

Пропорції продуктів залежать від кількості порцій. На розгорнутий шматочок фольги необхідно покласти трохи, заздалегідь відвареного, рису або картоплі. Наступним шаром кладемо пророслу сою. Можна її і не використовувати, якщо ви не любите сою. На сою кладемо шматочок філе зубатки, який зверху накриваємо помідором. На нього кладемо 1 столову ложку сметани, і густо посипаємо сиром. Тепер залишається тільки звернути фольгу, і відправити згортки в попередньо розігріту духовку на чверть години. Блюдо готове!

Збитки на пару з буряком

Ось ще один спосіб смачно приготувати зубатку. Вам знадобляться такі інгредієнти:

  • Збитки - 500 г.
  • Сік половини лимона.
  • 2 ст. ложки соєвого соусу
  • 1 щіпка орегано.
  • 1-2 середнього розміру буряка.

Перед приготуванням необхідно замаринувати, вже порізану на шматочки зубатку, в соусі. Для цього потрібно змішати лимонний сік, орегано і соєвий соус. Риба повинна маринуватися протягом півгодини. Потім кожен шматочок потрібно посолити, загорнути у фольгу. Тепер відправляємо все це в пароварку на 15 хвилин.

У той час поки зубатка готується, можете зайнятися приготуванням гарніру з тушкованого буряка. Чистимо її, трьом на тертці і відправляємо на сковорідку, додавши трохи масла і води.

Коли все буде готово, покладіть на тарілки спочатку тушковані буряки, а зверху готову рибку. Страву можна прикрасити скибочкою лимона.