Яблучний пай 1

Яблучний пай 1

Як правило, приготування такого пирога займає чимало часу саме через використання пісочної основи, але якщо ви захочете заощадити час, то приготуйте її завчасно (вона добре піддається заморожуванню) або використовуйте напівфабрикат.

Яблучний пай - рецепт

Давайте розглянемо базовий рецепт пісочного тіста, який потім можна буде застосовувати в основі всіх наступних рецептів. Ніяких особливих відмінностей від класичного пісочного тіста ця його варіація не несе, тому ви можете сміливо використовувати будь-який інший рецепт пісочної основи.

  • вершкове масло - 230 г;
  • щіпка цукру;
  • борошно - 345 г;
  • вода - 60 мл.

Так як пісочне тісто потребує витримці перед використанням, то приготування слід почати саме з нього. Спершу холодне вершкове масло необхідно порубати з борошном і невеликою кількістю цукру в крихту. Утворену борошняну крихту змішайте з крижаною водою і зберіть тісто разом. Воно не потребує вимішування, просто добре спресуйте компоненти разом, оберніть кому плівкою і залиште в морозильній камері мінімум на півгодини. Охолоджене тісто розділіть навпіл і розкачайте. Одну з половин розподіліть по дну форми, покриваючи і її стінки.

Для яблучної начинки видаліть з яблук серцевину і розділіть решту на дольки рівної товщини. Змішайте яблучні шматочки з цукром, корицею, лимонним соком, згущеним молоком і борошном. Остання буде вбирати надлишки яблучного соку, оберігаючи основу тесту від раскісанія. Викладіть яблучну начинку в покриту тестом форму і накрийте все другим диском з пісочного тіста. Зробіть отвір в кришці пирога для виходу пара, а краю защепіте разом.

Випікайте класичний яблучний пай протягом 1 год 15 хвилин при 190 градусах.

Яблучно-чорничний пай з пісочного тіста

  • пісочне тісто - 600 г;
  • яблука - 1,1 кг;
  • цукор - 85 г;
  • крохмаль - 10 г;
  • мелена кориця - ½ ч. ложки;
  • чорниця - 310 г;
  • яйце - 1 шт.

Готове пісочне тісто розділіть на половини розкачайте кожну з них. Одну половину викладіть на дно і стінки форми, а другу можна фігурно нарізати або розділити на смужки для декору.

Підготуйте яблучну начинку, нарізавши плоди скибочками рівної товщини і змішавши їх з іншими складовими зі списку. Додайте до яблук чорницю і розподіліть отриману начинку по основі з тіста. Накрийте верхівку кришкою з тіста або викладіть смуги тіста, переплітаючи їх кіскою. Змастіть тісто збитим яйцем.

Залиште пиріг в розігрітій до 200 градусів духовці на перші 20 хвилин, потім зменшіть температуру до 180 градусів і дайте пирога пропектися ще не менше півтори години.

Як приготувати яблучний пай з листкового тіста?

Якщо під рукою не виявилося пісочного тіста, то завжди можна повернутися до широко поширеною листкової основі, з якої вийдуть не менше смачні пироги.

Змішайте яблучні дольки з цукром і корицею. Тісто розділіть, розкачайте кожну з половин. Уклавши першу в форму, викладіть яблучну начинку поверх і накрийте все другим розкатаним листом тесту. Скріпіть краю разом і виконайте отвір в кришці пирога. Випікайте пиріг при 200 градусах протягом півгодини, а після доведіть яблучний пай з корицею до готовності ще 40 хвилин при 180 градусах.