Гастрономічний готель вишукана кухня для гурманів, освіта, суспільство, АіФ псков
Гастро-готель - новий напрямок на ринку готельного бізнесу користується все більшою популярністю. Основною перевагою.
Щастя є
Як стверджують психологи, процес поглинання їжі - одне з головних задоволень, потреба в якому закладена в кожній людині. А для гурманів смачна і красиво обставлена трапеза - справжня насолода. Саме до насолоди смачною їжею і сходить значення слова «гастроном». Словник Даля визначає слово «гастроном» як кухарського мистецтва, а «гастроном» - це «тонкий їдець, сластоежка, ласунка, любитель смачно поїсти». Тобто «гастрономічний готель» - це готель-ресторан, де шанувальники і цінителі високої кухні можуть спробувати вишукані делікатесні страви.
Подорож в країну смаку
Боже мій, яких на світі немає страв!
Станеш є - переїдання, та й годі.
Солодкість неописана!
Поняття гастро-готелю органічним чином виділилося з популярного останнім часом виду туристичних подорожей з такою ж назвою. Як відомо, все нове - це добре забуте старе. У минулі століття торговці відправлялися «за три моря», щоб знайти, покуштувати і привезти небачені страви: дивовижні фрукти, горіхи, вина, спеції. Точно так же сучасні шанувальники гастротурізма готові долати величезні відстані з єдиною метою - спробувати нове, незвичайне блюдо.
Поява і розвиток гастротурізма в останні роки - не випадково. Телевізійні канали немов змагаються один з одним у показі приготування страв і красивою сервірування столу. А шеф-кухаря відомих ресторанів змагаються в популярності з акторами і політиками. Для гурманів вечеря в ресторані став звичним, доступним і буденним заходом і додати йому гостроти можна, лише спробувавши щось дійсно оригінальне. Так, справжню піцу, пасту і оливки можна знайти в Італії, суші і сашимі - в Японії, брі та камамбер - на їх батьківщині у Франції, а в Грузії та Іспанії відчути смак витриманого вина. Гурмани-гастротурісти порівнюють свої подорожі «з побаченням наживо після довгого спілкування по скайпу».
Однак гастротури приваблюють не тільки любителів смачно поїсти. У «кулінарні подорожі» нерідко вирушають шеф-кухаря, ресторатори, дегустатори і сомельє, щоб підвищити свою кваліфікацію, навчитися чомусь новому (багато гастротури включають в себе кулінарні майстер-класи, виставки та дегустації).
А оскільки інтерес до такого виду туризму зростає, все частіше з'являються готелі-ресторани, відвідувачі яких можуть забронювати номер, приїхати на кілька днів і перепробувати всі страви з меню. Найвідоміші гастро-готелі знаходяться у Франції та Іспанії.
ПоУкаіни за смачною їжею
Перед ним roastbeef закривавлений,
І трюфлі, розкіш юних років,
Французької кухні кращий колір,
І Страсбурга пиріг нетлінний
Між сиром Лімбургійська живим
І ананасом золотим.
Гастрономічний туризм вУкаіни не дуже розвинений. Але передумови до його розвитку є, і рухатися можна в двох напрямках. По-перше, це ресторани російської кухні, де гостям з інших країн пропонують спробувати класичні українські страви: вінегрет, розсольник, буженину, пельмені, юшку з стерляді і, звичайно, такі делікатеси, як осетрину і ікру. Відкриваються і цілі комплекси, відвідувачі яких можуть познайомитися не тільки з традиційної російської кухнею, а й дізнатися багато про російську культуру, попаритися в дров'яної лазні, побувати в кузні і селянській хаті. Приклад такого дозвіллєвого комплексу - недавно відкрилася під Харковом «Російське село Шувалівка».
Іноземним гостям подобається повне занурення в російську глибинку. Однак наша національна кухня дуже своєрідна. Вона смачна, я живу і добротна, але її ніяк не можна назвати легкою і вишуканою.
Серед таких готелів можна відзначити готель «Супутник» (Петербург). У гранд-кафе готелю подають такі делікатесні страви, як стейк есколар з масляної риби під шапкою з фісташок і смаженої цибулі, курячу грудку суприм, асорті з салатів: Фрай-екплант, баба-гануш, хумус, а також італійські спагетті-карбонара з пармезаном і помідори з моцарелою і базиліком під бальзамічним соусом.