Багатьох початківців домогосподарок цікавить як засолити сало в банках

Багатьох початківців домогосподарок цікавить як засолити сало в банках

Сало - це дуже смачний і корисний продукт, який отримав величезну популярність по всьому світу. Існує безліч способів приготування даного продукту. Сало коптять, смажать, варять і солять. Але найбільш популярним способом приготування, безумовно вважається соління. Тому розглянемо найбільш популярні спосіб соління, а саме, як засолити сало в банку?

Необхідно знати всі тонкощі і нюанси цього процесу, оскільки кінцевий продукт повинен бути не просто смачним, але і викликає захоплення, і бути тане в роті. Звичайно існує безліч варіантів засолу сала - в ящиках, в бочці, в каструлі, але ми розглянемо тільки спосіб засолу сала в банку.

Але перед початком засолювання сала за обраним рецептом, потрібно придбати даний продукт. Для цього потрібно знати, як вибирати сало. Перевагу слід віддавати салу середньої товщини. На салі повинні бути відсутніми жовтизна, а колір допускається тільки рожевий і білий. Якщо в салі є проріз (м'ясний шар), в цьому нічого страшного немає, таке сало відмінно підійде для засолу. Також слід звертати увагу на шкуру, вона повинна бути чистою і мати м'яку структуру.

Сало в розсолі в банку - рецепт!

Спочатку необхідно приготувати розсіл, для цього потрібно влити 5 склянок води в каструлю, після чого висипати туди склянку солі і довести всю консистенцію до кипіння. Потім розсіл потрібно охолодити до кімнатної температури.

Поки розсіл буде остуджувати, потрібно нарізати сало. Краще нарізати на шматки невеликого розміру, щоб вони могли легко пройти крізь шийку банки. Ємність банки може бути різна, але найкраще брати від 1 до 3 літрів. Товщина шматків сала повинні бать не більш 7 см, оптимальним розміром вважається 3-5 см. Сало потрібно обмити теплою водою і обсушити. Після цього шматки слід натерти часником. Слід зазначити, що найкраще часник нарізати ножем, а не видавлювати.

Багатьох початківців домогосподарок цікавить як засолити сало в банках

Наступним етапом буде укладання сала в банку. Робити це потрібно акуратно, без трамбування, оскільки сало може згаснути. Кожен шар потрібно перекладати горошинами перцю і лавровими листами, після чого сало заливається розсолом. Банку з салом потрібно прикрити кришкою і солити три дні при кімнатній температурі, а після цього поставити сало в холодильник і солити ще від 3 до 20 днів.

Засолене в розсолі сало потрібно дістати з банки, висушити, натерти спеціями, загорнути в пакет або папір і покласти в морозильну камеру. Вживати таке сало можна відразу на наступний день, як тільки воно було покладено в морозилку. Зберігати таке сало в морозилці можна 6-8 місяців.

Пряне сало в банках.

Спочатку необхідно приготувати розсіл. Для цього потрібно закип'ятити воду, додати в неї 600 грам солі, а як тільки вона розчиниться, то слід додати в розсіл прянощі за смаком і дати йому закипіти. Потім потрібно зняти розсіл з вогню і остудити.

Або ж є інший спосіб приготування. Спочатку кип'ятиться необхідну кількість води. Після цього в окремій посудині прянощі заливаються окропом, а в решти окропу розчиняється сіль. Як тільки настій і розсіл охолонуть, їх потрібно профільтрувати і поставити охолоджуватися.

Неважливо який спосіб приготування розсолу ви використовуєте, сенс залишається той же. Під час того як розсіл охолоджується потрібно нарізати сало невеликими шматками. Їх потрібно покласти в літрові банки, попередньо пропарені. Після цього сало заливається охолодженим розсолом, а банки закриваються кришками з поліетилену. Якщо засолене таким чином сало поставити в холодне місце, то його можна зберігати кілька місяців. При цьому воно не буде змінювати колір і втрачати смакові якості.

Існує невелика хитрість, що якщо банки законсервувати, то термін зберігання сала може бути ще більшим. Для цього необхідно нарізати сало шматками шириною 2 см і довжиною 12 см. Після цього слід обваляти шматки сала в солі і перці, а потім укласти в банки. Банки накриваються стерилізованими кришками і стерилізують протягом 30 хвилин при температурі 100 градусів. Потім банки з салом можна закочувати.

Сухий спосіб засолу сала в банку.

Якщо вам не підходить мокрий спосіб засолу сала, то ви можете дізнатися, як солити сало в банку сухим способом засолу. У цьому випадку термін придатності сала трохи менше, але все одно таке сало може стояти в холодильнику пару місяців.

Для цього необхідно купити свіже сало. Потім воно нарізається невеликими шматками, розмір не грає особливого значення, хіба що тривалого засолу буде більше. Тому якщо вам потрібно готове солене сало якомога швидше, то шматки потрібно робити невеликими.

Як тільки шматки сала будуть нарізані, потрібно взяти невелику тарілку і насипати в неї сіль. Кожен шматок сала потрібно гарненько обваляти в цій солі. Не бійтеся того, що приготоване вами сало шпик може бути занадто солоне. Сало візьме солі стільки, скільки йому «потрібно». Після обвалювання і натирання сіллю сало можна складати в банки. Не потрібно сильно утрамбовувати сало, оскільки в такому випадку його буде не тільки складно витягнути, але і з'являється ризик швидкого протуханія продукту. Також ви завжди можете посипати сало перцем або приправами, головне не переборщити, щоб сало не втратило свій істинний смак. Час засолювання такого сала не менше тижня, тому раніше, ніж через 7 днів їсти сало не рекомендується.